ワインをお客様にお渡しして
このワインは
日にちがたてばたつほどより
美味しくなるので、残っても
安心して、ゆっくりワインを楽しんでください。
むしろ空けてから２日、３日たったぐらいがいい感じで美味しいです。
なので安心して
楽しんでくださいねというと
はじめての方は驚かれます。
「えっワインって早く飲まないといけないとおもっていましたが
大丈夫なんですか？」
「大丈夫ですよ」
「マキコレワインの生産者さんは収量を落として完璧に完熟したブドウだけを集めて
ワインにしています。完熟したブドウは、酸化に強い成分を発生させます。
ワインにした後に空気に触れても、風味が落ちるというより、よりよくなっていき、おいしくなりますよ。」
「このワインは空気が栄養みたいですから」とお伝えすると
皆さんワクワクした顔になります。
「じゃ〜安心してゆっくりワインを楽しめますね」
そのお顔をみるとすごくうれしい気持ちになります。
ワインを空けて
日にちが立てばたつほど
味わいの中の酸味と果実味のバランスが若さからか少し、落ち着かないくて、言えば
カドを感じる味わいが、空気に触れると丸みが出てきて
本来もっている
ポテンシャルやおいしさがどんどん
引き出されてくる。
飲み度に
表情がかわり
味に深みがでてきて
一本で
いろいろな楽しみが
味わえる。
自然に造られたものだと飲んで感じます。
店で日々試飲でワインを空けていますので
気軽に体験しにきてください。
心よりお待ちしております。