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2020年10月16日2020年10月16日 cave-tanakaya

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今週日曜日は、極上のスープとパンをご紹介したいです。

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今日はワインの擬人化ではなく
マキコレワインへの僕の想いを皆さんにお伝えできればと思います。

マキコレワインは
心地よさを与えてくれると思う。

マキコレワインを飲んだ後には、優しい心地よさがある。

ナチュラルでピュアなブドウの果実の風味と土地の個性が、生産者さんの素晴らしい努力によってそのままの状態で瓶に入っている。

ものすごく自然なものと思う。

自然に造られたものは、エンターテイメント的な刺激的なものとはほど遠く、こちらから素直に受け取る心で、優しく寄り添えば、大きく包み込んでくれる。

森などの自然の多い場所に行くと癒される感じがするっていうけど、自然はこちらを楽しませようとしていなくて

自分が自然と一つになって、心を自然に寄せて味わうと、ふわっといつのまにか、なんとなく癒されるのと似てるのかなと思う。

マキコレワインが語りかける言葉をこちらから聞こうと思えば雄弁に優しく語りかけてくれる。

ワインが生まれた土地の息吹。
自然の優しさ厳しさ偉大さ。

生産者さんのワインに対する情熱と
良いワインを造りたい信念と丁寧な仕事。

マキコレワインから溢れていると思う。

写真は、朝に鴨川と上賀茂神社あたりをランニングしているのですが、ランニング終わりにいた鳥さん。

真っ直ぐ遠くを見つめている姿に心を打たれて思わず写真撮りました。

首が縮んだ姿が可愛い。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
600-8443
京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2　新町パールハイツ102
定休日　水曜日
TEL 075-276-6151
FAX 075-276-6179
http://www.cave-tanakaya.com
mail@cave-tanakaya.com
LINE ID @042kuggj
https://lin.ee/zOg6onW
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https://v.bmb.jp/bm/p/f/tf.php?id=cavetanakaya&task=regist

ワイン全然詳しくないんですけど。

ワイン全然詳しくないんですけど。

と、よく言われる方が多いです。

ワイン専門店なので、ワインに詳しい人が沢山来店するお店なのかなと思ってる人が多いかもしれませんが、そんなことはありません。

当店に来店される方はワインについて詳しい方は少ないので、いつもお客様のワインを飲みたい気分にお応えしたいという想いでお話を聞いています。

「今日はワインが飲みたいです」
「なにかありますか」

こんな感じの会話からお客様の笑顔が広がるワインをお繋ぎできればと思っています。

なので当店に来られた方には、求めているワインを少しでもお聞きして、お客様がイメージされるワインを会話を通してなんとかこちらが理解したいと思い、いろいろお聞きします。

会話の中から、お客様が求めているワインのヒントを見つけて当店のワインの中からできる限りお客様のご要望に沿ったワインをお繋ぎしたいからです。

お客様にとって新しいワインに出会いたい時は、お料理から合わせるワインと新しい味に出会えますともいいます。

お料理にワインを合わせるので、今まで出会ったことがないワインに出会えるのですが、新しい味すぎるのも、合わないかもしれないので、お客様の飲みたい感じのワインもお聞きして、ご要望とお料理と寄り添うようなワインを考えます。

試飲が可能でしたら、一つ飲んでいただいて、感想をお聞きしてからワインを考えたりもします。

会話していると、お客様もご自身でどのようなワインを求めているかを言葉にしにくくて
言葉が詰まって、言いにくい感じのときもあります。

例えば
ワインに少し慣れていそうな方にはブドウ品種で好きなものがありますか？と聞くときもあります。

自分が今どのブドウのワインを飲んでいるかを意識して飲んでいないと、どのようなブドウ品種のワインが好きかがわからないためです。

自分好みのブドウ品種がわからない方には、お客様が飲んでよかったワインの写真があればみせてくださいとお願いします。

これが美味しかったですと見せていただくと、ラベルにブドウ品種が書いていることがあり、そこからセレクトの参考にさせていただきます。

ラベルだけを見てもワインのことはわからないのですが、お客様がどのブドウが好みで、それはどこの国かが、だいたいわかればとてもセレクトの参考になります。

なので、はじめてのご来店の時に今まで良かったワインを見せていただくとセレクトの参考になるので、好きなワインの写真を見せていただけるとありがたいです。

初来店の方で、一度マキコレワインを飲んでいただいた方には、そのワインがどのように感じたかを聞くとその方のことをより知れるのですが、

マキコレワインを飲まれたことがない方には、その方が思うワインの感想を何でもお聞きして、少しでもセレクトの参考になればと、いろいろ質問します。

カーヴ田中屋の店主はワインに関していろいろ聞いてきますが、これはお客様が喜んでいただけるワインを短い会話からなんとかお繋ぎしたい想いがあります。

会話から少しでもセレクトのヒントになることがあるかなと聞いていますので、何でもいいので聞かせていただけたら嬉しいです😊

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

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お家飲み価格で気軽に楽しめる心地よい樽熟成のシャルドネ🍷

ワインの世界に入って、ワインを樽で熟成させているというのをはじめて知りました。

ワインには樽熟成とステンレスタンク熟成というのがあり、ステンレスタンクはその土地と品種の個性がそのまま表現されます。
樽熟成は、ワインの味に木の風味があります。

マキコレワインの樽熟成は、一味違ってブドウの味がしっかり感じて、余韻に心地良い樽の風味がします。

ワインのブドウの味をまず感じて、その後に樽の味が広がります。

これがありそうでなくて。ブドウそのものの品質の良さから出ないとこのような感じはないと思います。

本日のマキコレワインのオーペロンのシャルドネは、リーズナブルな価格で手にできる樽熟成のワインで、産地は冷涼地のロワール地方です。

寒いところなので、味の線が細い感じですが、薄いという意味ではなくて、口の中にスキッと縦にまっすぐブドウの味が広がるような感じです。

暖かい場所のワインだと口の中でブドウの味が横に広がるイメージがあって、寒い場所のワインはキリッとしているのか、縦への広がりを感じます。これは僕個人の感想です。

冷涼地の難しい場所のワインを、丁寧な畑仕事の努力から完熟した健康なブドウをそのままワインにすることで、飲み手に感動を与えるワインを生み出しいています。

僕はこのワインは大好きで、果実味があり、余韻にさりげなく樽の風味が広がっている
ロワール地方らしい細い味わいが、いい感じでシャープさに変わっていて飲み心地が良いです。樽熟成のシャルドネらしいバニラやナッツの香り。厚みがありながら、余韻に可愛らしい柑橘の風味がありキレもあります。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

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香りがフルーティーで余韻はしっかりキレがある面白い白ワイン🍷

白ワインは
すっきり柑橘系。
ふくよかな樽熟成でコクがある感じ。
りんごやライチやマンゴーなどの
香りと味にフルーティーさがあるタイプ。

など大雑把に分けると、こんな感じでありますが本日のマキコレワインは、香りはフルーティーで甘さもあり、余韻はキレがあるワインをご紹介します。

本日のようなワインを知ると、こんな雰囲気のワインがあるのかと新鮮な気持ちになり、ご自身のワインの選択肢が幅が増えるので知っておくとちょっと通な感じになります。

香りがフルーティーで余韻にキレがあるというのを簡単に書いているけど、

このようなワインはありそうでなくて、このワインは南フランス産のワインで、多く暖かい場所で生まれた南フランスのワインは、よくブドウが完熟するので、ただコッテリしたものが多いのです。

マキコレワインの生産者のように、収穫量をしっかり減らし厳選したブドウで造ることで、コッテリした中にバランスの良い味の奥にさりげなく心地よい酸味がのっています。

南フランスのワインで、しっかりとした味に酸味があるのは、丁寧な仕事からしか生まれないので出会えたらほんと貴重だと思います。

南フランスのワインで心地よい酸味が入っているワインに出会うと、嬉しくて笑みが溢れるのはもしかしたら僕だけかな。

造り手／ラプローズ　
ワイン名／カディエール・ブラン
産地／フランス　ラングドック　
品種／ヴェルメンティーノ・グルナッシュブラン

香りがフルーティーで、青リンゴ、桃を感じる。暖かい場所のワインだが、コッテリした感じがなくて、余韻に心地よい綺麗な酸味があってエレガントです。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

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お客様にワインを試飲をしていただき
その方が飲んで感じることをお聞きしてセレクトの参考にしています。

この数日は、初めてのご来店の方が多いです。

ほとんどの方がマキコレワインを知らない方にもかかわらず、沢山あるワインショップの中から当店を選んでいただいたのは嬉しいです。

そんな中でも観光で京都に来ていて、お食事の後にホテルでワインを飲むために買いに来られる方が多いです。

初めての方には、マキコレワインを試飲をしていただき説明をして、そのワインを飲まれてどのように感じるかをお聞きし、その感想からワインのセレクトの参考にしています。

本日のお客様には、写真の４つのワインを試飲していただきお話を聞いて、本日飲まれるワインを選びました。

左から
南フランスのラプローズのワイン。ぶどうはグルナッシュブランとヴェルメンティーノで、香りがフルーティーで華やかで余韻にキレがあります。

その隣のワインは、ロワール地方の寒い場所の造り手、オーペロン。シャルドネを樽で熟成されているのでふくよかな味わいです。

左から3つ目はイタリアの暖かい場所のピエモンテのマリオトッレリのワイン。ぶどうはシャルドネで果実味豊かな辛口です。

1番右はボルドーの隣のベルジュラック地方のカイユベルという造り手。３つのブドウをブレンドした複雑味があって、グレープフルーツの香りの辛口。

４つを飲んでいただき
オーペロンとカイルベルのワインが好みということで、ご予算をお聞きしてワインを選びました。

その方の好みをお聞きして、合わない感じを先に知れると、そのような感じのワインを選ばないようにできます。
試飲してお話をすることでお客様が求めているワインの雰囲気を少しでも知れるので、こちらも自信を持ってワインをお渡しできます。なので、お客様も納得のいく買い物ができるのかなと思います。

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感性を刺激されるフルーティーなワイン🍷

本日のマキコレワインの
マス・デ・カプリスのマスは伝統的な造りをしている農家という意味。

カプリスは自分たちが好きなことを好きな時にして暮らしていくという「わがままで気まぐれな生活」という意味。

好きなことを好きな時にって、側から見ると自由でいいように見えますが、やったことの結果が全て自分の責任なので、本当にそのことが好きでないとできないと思います。

この生産者のワインは、感動するほど完成度が高いワインになっていると思います。

実はマキコレワインの生産者の中で密かにファンです。

はじめて出会った時に飲んで感動して、今までのマキコレワインも素晴らしいけど、頭ひとつクオリティーが高く光っている。目立った場所ではないけど、ワインのクオリティーは素晴らしいと思いました。

こういったワインをもっと紹介していきたいって強く思いました。

元々アルザス地方出身のご夫婦が南フランスのルカート村にたどり着いて、ワイナリーを立ち上げたそう。
１０種類ほどユニークでクオリティー高いワインを生み出していますが、本日のワインのオーダースブランは、アルザス地方のティエリー・マン氏と協力し合い、２つの地域のブドウを大胆にブレンドして生まれたワイン。

アルザス地方(フランス北東部)の地元の品数のシルヴァーネルとピノブランと南フランスの地元に品種のグルナッシュブランをブレンドしたもの。

飲んだ感想は、アプリコットや白桃。優しい柑橘の香り。全体的にはクリアですっきりしていて余韻にフルーティーさがある感じ。

アルザスの品種の中でも比較的ドライな品種のシルヴァーネルとピノブランとふくよかな風味のグルナッシュブランが合わさるので、

ざっくり言えば、アルザス地方のワインに比べてコクがあり南フランスのワインに比べてクリア感がある感じ。

絶妙なバランスで、新しい味わいを生み出しており、今までに出会ったことがない、ありそうでないワインになっています。

こうした感性を刺激されるワインに出会うと嬉しい気持ちになります😊

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元気さを感じるシャルドネ🍷

本日のマキコレワインは

イタリアのピエモンテで造られたシャルドネをご紹介します。

詳しい情報は金井麻紀子さんからお伺いしました。

このワインは、ピエモンテの中でもアスティの粘土質石灰岩土壌は1600年代からワインが造られているほど古い畑。

この畑はモスカート種が適しているが、もちろんシャルドネも適しています。この土地でできるワインは、標高の高い畑で太陽をたっぷり浴びて完熟するので、濃いキャラクターの果実味豊かなシャルドネです。

熟したりんごを思わせるインパクトのある味わいで、厚みのありながら、喉越しはシャルドネらしい酸味はしっかりあります。

シンプルな味付けの豚肉や鶏肉。
お野菜のグリルや肉じゃが、餃子などに合いそうかなと思います。

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濃くて素敵と思わせてくれるワイン🍷

本日のマキコレワインは

南フランスのフィトゥーという場所で
ムールヴェードルの古木とカリニャンとグルナッシュを使用したマスデカプリスの赤ワイン。

マキコレワインの赤ワインで上級クラスのものには、ムールヴェードルが入っていることが多く、しっかり長期熟成させたい時に、このブドウを使うのかなと思います。

ムールヴェードルは、シラーをより深く濃くさせた感じで、濃い黒いフルーツを感じます。

このワインは、ただ濃いだけでなくほんとエレガントで、空けてから置けばおくほど味の角が取れていて、タンニンはしっかり感じますが、突き刺すようなキツイものではなく、優しく丸みがあります。

ムールヴェードルにカリニアンとグルナッシュが入ることで、複雑味と柔らかい口当たりが表現されています。

ブドウのピュアな味わいの奥に、ひっそりとたたずむかのように美味しい渋さがあります。

このワインの名前のアントシアンは
金井麻紀子さんの投稿から、感動するという言葉とタンニンの色素成分のアントシアニンをかけてつけられた名前。その名の通り、濃くて旨さがあり飲んで感動があります。

特別な日に飲みたいと思う価格ですが、しっかりめのワインがお好きな方には、一度お試しいただきたいワインの一つです。

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可愛らしいフルーティーさがあり、柑橘の風味が心地よいワイン🍷

この造り手は、もう一つ違う白ワインがあり、それはカシー・ブラン・エクセレンスというもので、ブドウの配合がこのワインと違います。エクセレンスの方は果実味溢れていて、ふくよかで厚みがあって余韻にキレがあるタイプです。

本日のマキコレワインのカシーブラン　クラシックの方は爽やかでフルーティーなワイン。

さまざまなブドウがブレンドされていますが、メジャーな品種を入れてわかりやすい感じで言うと、ソーヴィニョンブランを思わせるような柑橘の風味に、外側に上品なアルコール感が乗っていて厚みがあり、飲んだあと口にマスカットを思わせるフルーティーさが広がります。

すっごい辛口は嫌だけど、甘いもの嫌。
そんなわがままにお答えできるワインかなと思います。

焼いた白身魚やオリーブオイルを絡ませたカルパッチョとよく合いそう。

キレがあって少しフルーティーさがあるので、常温にして飲むと厚みがました感じになりワインだけでも楽しめます😊

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このワインは大胆という意味があって
自分の思い込みの枠をぶち壊してくれて、新しい視点をくれる。

昨年の春に入ってきて、なんだ！！
このワインは！！って驚きました。

アルザスのピノ・ノワールと
ラングドックのグルナッシュが
混ざってる？？
えっ？ワインって一つの蔵だけで作るんじゃないの！？
えっ！！こんなんはじめて。

まずこのワインそのものに驚いて、
飲んでみて、ピノ・ノワールのチェリーっぽさに、少し梅の塩味があり、グルナッシュのコクとタンニンがピノ・ノワールと見事に融合して、普通のピノ・ノワールより比べると豊潤さがあって、軽やかで美味しい。
価格もリーズナブルでいい感じ。

お客様に紹介していこうって思った矢先に速攻で欠品になってしまい、

その時に感じた気持ちは
２学期目から転校してきて、帰り道に一緒だったのをきっかけに仲良くなったのに翌年の春に、親の仕事の都合で転校していった子みたい。

仲良くなったのに、なんで転校すんのって、だいぶ落ち込んで別れを惜しんで、また大人になって会えるといいなって妄想しているような感じ。

そして待ちにまって
ようやく今月に入ってきました😊

造り手／マス・デ・カプリス　
ワイン名／オーダース　ルージュ　
産地／フランス　ラングドック　
品種／ピノ・ノワール　グルナッシュ

フランス北部のアルザス地方のピノ・ノワールと南フランスのラングドック地方のグルナッシュを大胆にブレンド。

ワインのイメージから、僕の感じたことですが、今までちょっと苦手だった人と仲良くなるような、出会ったことがない異業種の人との出会い。経験がない新しい世界への旅立ちというイメージ。

これは今までの常識にはないワインで、遠く離れた地域のブドウをブレンドしていて、それが見事に一つに調和して新しい味わいを生み出しています。

こんなワイン出会うと、もっと新しいことにチャレンジしたいなと気持ちになってきて、前向きな気持ちになれるパワーをいただけます。

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樽の味がチャーミングで可愛らしいブルゴーニュの1級クラスのワイン🍷

本日のマキコレワインは

ミシェル・マルタンという名前を改めて、
シャンタル・マルタンとしてリリースされたワイン。

自社畑のものもありますが、これは買いブドウでワインを造ったもの

シャンタル・マルタン
サントーヴァン　１級　シャルモワ　2019　

果実味は豊かで、ブルーベリーやカシスの香りで樽の味わいがはっきりあり、フルーティーで力強さも感じるがどこか可愛いらしさもある。飲み口から余韻に欠けては、ピュアなクリア感があって、ワイン全体には上品さが漂います。これは場所からくる味わいかな？

今までのマキコレワインにはない明るい雰囲気の樽香があって、はじめて出会う感じで新鮮に感じました。

僕の中では、サンセールのヴァンサンピナールのシャルルイーズを思わせる感じに似ています。

早く他の赤ワインも飲んでみたい。

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とても素晴らしいシラーをご紹介します🍷

新入荷でアフィラント　アクティウスの新しい年の2016年が入ってきました。

少し前にあったのは、2005年が無くなって新たに造っていただいたワイン。

このワインの最初は
15年以上前に入ってきたときは、当時は2001年のワインだったような気がします。
その時2001年のワインを飲んだ時は、すごく
硬さがあって、このワインの片鱗を一切見せていない突き放した様な冷たさまで感じるほど硬いワインでした。その時は人気があってすぐに無くなりました。
あらためて2017年に2005年のワインがまた日本に入ってきました。その時は10年以上経っているので、開けたてから素晴らしく、ポテンシャルは高く、若さはあるけどバランスと調和がとれていておいしかったです。滑らかでエレガントなシラーでした。

今回2016年がリリースしました。
このワインの力の高さからみるとガチガチで硬いのかなと思っていましたが、これがなんとも柔らかくとても美味しくて素晴らしいんです。

2005年と比べるとまだまだ若さはあるけど、嫌味がなくてシラー好きな方は笑みが溢れるほど素晴らしいです。
良いブドウをしっかり使っているので、アルコール感がとてもクリアで、ココアを思わせる香りと味で、ココアを飲んだ後のまとわりつく感じがこのワインでも感じますが、それがまた心地よくで、シラーらしいボリューム感もありスパイシーでパンチがあります。

アクティウスを以前にも飲まれたファンの方にもこの2016年は、今飲んでも美味しいのでおすすめします。

でもやっぱり10年は寝かせたいワインです。

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