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カーヴ田中屋

マキコレワイン専門店　笑顔が広がるワイン

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Published 2019年1月10日 at 1125 × 1472 in 4D2B56FC-DAA6-4AC2-9AC4-BFCACAEA0BC8

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〒600-8443

京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2

新町パールハイツ102

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Tel : 075-276-6151

Fax : 075-276-6179

11:00〜19:00

定休日：水曜日

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「チーズが入荷しました。食べ頃のものもあります。」
春の訪れとともにロゼワインを楽しむ5日間
本日の接客　自分の「好き」を深掘りするワイン選びのお手伝い。
新入荷のカイユベルのワインがときめく美味しさ。
熟成チーズとマキコレワインは口の中が幸せになる。

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定休日／水曜日
営業時間／１１：００～１９：００
🍇身体に優しく安心して楽しめる「マキコレワイン」
の専門店をしています！
マキコレワインと料理のマリアージュ
@tanakaya_mariage

今日はカーヴ田中屋に、
チーズが入荷しました。

新しく入ってきたのは、
フランスのブルーチーズ「1924」と、
イタリアの「ブルー・ディ・ブッファラ」。

この二つのブルーチーズは柔らかい味わいでクセが少なく食べやすく人気のチーズです。シラーやグルナッシュのワインと合いそう。

さらに、
キリッとした辛口の白ワインと一緒に食べると笑顔がこぼれるシャロレ・アフィネと、
トリュフの香りが心地よく広がるゴーダ・トリュフも入荷しています。このチーズはピノ・ノワールとの相性が良かったです。

そしてリストにある

ブルー・ド・ヴェルニュレクリュ、

ゴーダフェルミエ2年熟成、

グリニョーラ、

ブラチュック、

リゼルヴァ・フォンタトーレは、

現在お店にある在庫です。

実はこの在庫のチーズ、賞味期限が近いものもあるのですが、

チーズは熟成食品なので、ちょうど食べ頃に入ってきているものも多いんです。

今すぐ食べる予定の方や、近々食べたいという方には、今いちばん美味しい食べ頃のチーズをご紹介できたらと思っています。

店頭でも

「今日食べます」
「週末に食べます」
「ワインと合わせて楽しみたい」
「チーズに合わせてワインを選んでほしい」

など、ぜひ気軽に声をかけてください。

そのタイミングに合った、食べ頃のチーズをお選びします。

ワインとチーズを一緒に楽しむと、
またぐっと美味しい時間になりますね。

ぜひ手に取ってお楽しみください。

春の訪れとともに
ロゼワインを楽しむ5日間を開催します。

ロゼワインって、あまり馴染みがなくて、実は少しイメージが湧きにくいワインかもしれません。
マキコレワインのロゼは一口飲んでいただくと
その素晴らしい魅力に、ロゼもありかもってきっとなるはず。

ロゼワインは、
白ワインの軽やかさと
赤ワインのやさしいコクの
ちょうど真ん中にあるような味わい。

どのお食事にも合わせやすくて、
お昼からでも気軽に楽しめるのが
ロゼワインの魅力。

今回のイベントではロゼワインを13種類ご用意しました。

少し甘みを感じるもの
キリッとした辛口
香りが華やかなもの
旨味が広がるタイプ

同じロゼでも
本当にいろいろな表情があります。

さらに

・フロマージュ・ド・ミテスさんのチーズ
・はちはちさんのパンもご一緒に楽しんでいただけます。

いろいろ飲んでみたい方には
3種類の飲み比べセットもご用意しています。

ロゼワインの魅力を
ぜひ気軽に体験してみてください。

「こんなロゼがあるんだ」
そんな発見の時間になれば嬉しいです。

イベントの詳しい内容は
ブログにまとめました。

プロフィールのリンクから
ぜひご覧ください。

自分の「好き」を深掘りするワイン選びのお手伝い。

本日のお客様は、昨年の秋頃に初めてご来店いただいた方です。

前回はカベルネ・ソーヴィニヨン（ラングドック地方のカブリアック）とピノ・ノワール（ロワール地方のオーペロン）の2本をお買い求めいただきました。

お客様は元々「自分はピノ・ノワールが好きなのかな」と思われていたそうですが、実際に飲んでみると「カベルネ・ソーヴィニヨンの濃い味わいの方が好きだ」という新たな発見があったそうです。

ワインの面白さに気づかれ、ボジョレー・ヌーヴォーの時期には、ヌーヴォーと当店おすすめのセットを合わせて計７本ご購入いただきました。

本日のお客様のご要望は、今回は「さらに色々なワインを試してみたい」とのことでご来店されました。

改めてお伺いしてみると。

• ご主人：カベルネ・ソーヴィニヨンとピノ・ノワールを比較して、やはりカベルネ系のしっかりした方向性が好み。
• 奥様：カベルネよりも、もう少し優しい口当たりのワインが好み。

当初は春らしいミディアムボディが３本ある、今おすすめしている「オーナーおすすめ3本セット」をご提案しようかと考えましたが、お客様が「自分の好きを知りたい」という想いをお持ちだったので、より深掘りできる内容をご提案しました。

品種ごとの個性を知る「ドメーヌ・カブリアック」の探求のご提案。

ドメーヌ・カブリアックは、単一品種で様々なワインを造っており、飲み比べることで品種ごとの個性が非常によく分かる生産者です。今回は、品種のキャラクターを把握した上で、将来的にカブリアックでも他のワイナリーの「ブレンドワイン（アッサンブラージュ）」を選んだ際にも、「あ、あのブドウとあのブドウが混ざっているんだな」とイメージできるような楽しみ方をお伝えしました。

【今回セレクトした6本】
1. グルナッシュ（カブリアック）柔らかい感じといい感じの濃い部分の間の品種。ピノノワールとカベルネの間ぐらいの濃さで、これを知ることで、ピノノワールは軽い。カベルネは濃いと知るきっかけになる品種。

2. ピノ・ノワール（カブリアック）：以前のロワール産（涼しい地域）と、今回の南フランス産（温かい地域）でのピノ・ノワールの違いを飲み比べるため。

3. カリニャン（カブリアック）：渋みと酸味が際立つ個性的な品種。カベルネ好きの方なら、このマイナー品種の力強さもきっと気に入っていただけると思いセレクト。

4. メルローレゼルヴ（カブリアック）：樽熟成によるボリューム感があり、濃いワインがお好きな方に最適かなと思いセレクト。

5. クレマン・ド・ディー（モンジュ・グラノン）：以前スパークリングを買われたものの、人にあげてしまって飲めていなかったとのこと。しっかりした味わいがお好きなので、きめ細やかな泡立ちで品のあるクレマンをお勧めしました。

6. （接客の流れで決まったもう1本）マルキド・プイエールルージュ（シャトー・カブリアック）：カブリアックのワンランク上のワイン。グルナッシュとシラーのブレンド。カブリアックのカベルネを造る人のワンランク上のクラスに触れることで、この造り手の魅力をより知っていただきたいと想いご提案。

今回の接客を通じて、お客様が「色々と見比べることで、自分の『好き』を知りたい」というプロセス自体を楽しんでくださっているのを感じました。ただ美味しいワインを飲むだけでなく、品種や産地の違いを知ることで、次の一本を選ぶワクワク感が広がっていく。そんなワインの醍醐味をお伝えできたのではないかと思います。のみくらべることで、ご自身の好きに出会うきっかけになれば嬉しいです。

ベルジュラックのカイユベルの新入荷のワインで、
試飲してときめく美味しさでした。

白ワイン

ベルジュラック・セック　フルール・ド・ロッシュ

清涼感のある香りがふわっと広がり、白いお花、やさしい柑橘を思わせる穏やかな香り。

みずみずしく透明感がありながら、ブレンドならではの丸みがあり、味わいの重心はやや低めで落ち着いた印象です。

単一品種のワインにあるシャープな個性というより、いくつかの品種が重なり合うことで生まれるやわらかな風味。

そのため、ワインに慣れていない方でもすっと飲みやすく、自然とグラスがするする進む親しみやすさがあります。爽やかさと穏やかなコクが合わさった、食卓に優しく寄り添う白ワインです。

赤ワイン

ベリジュラック・ルージュ　フリュイサンス

これまでメルローとマルベックだったこのワインですが、2024年はメルローとカベルネ・フランのブレンド。

カベルネ・フランが加わったことで、これまでとは少し違う表情かなと一口めから思った。

僕はこの2024年はとても好き。香りには紅茶やバラのような華やかさ。口当たりは軽やかで上品ですが、やさしい果実味がしっかりと広がります。タンニンは細かくなめらかで、飲み口は軽やか。それでいて味わいにはきちんと果実の厚みがあり、余韻は静かにやさしく引いていく感じ。

派手さではないのですが、しみじみとした美味しさで飲み飽きしなくて、また飲みたくなる親しみやすさがあります。

これからの季節におすすめのキリッとした白ワインと軽やかな赤ワインです。

フロマージュ・ド・ミテスさんの熟成チーズとマキコレワインで口の中が幸せになるひとときはいかがですか？

ワインとチーズとお好きなパンがあれば、
食前・食後・お昼過ぎの時間とかが、
ほっこりした、いい感じの時間が流れますね。  ワインに合わせてチーズ選び・チーズに合わせたワイン選びをさせていただきます。  量は70g前後です。１本のワインで、
ちょっとチーズを食べたいときに、
いい感じの量です。

在庫があるチーズ達。

ブルーチーズ

• スティルトン MONS
• 青かびの香りは感じられますが、刺激は強すぎず、ミルキーでコクのある味わい。口に含むとほろっと崩れ、やさしい余韻が広がります。
• ゴルゴンゾーラピカンテ GIOLITO
• 熟成をしっかり進めたゴルゴンゾーラ・ピカンテ。青かびのコクと塩気がくっきりあり、余韻に心地よい刺激。
• ブルードヴェルニュレクリュ
• オーヴェルニュ地方の伝統的な青かびチーズ。生乳ならではのコクと立体感があり、青かびの香りはしっかり。クリーミーで深みのある味わいが楽しめます。

白カビ・ハード・セミハード

• ブリードモー MONS（白カビ）
• 白カビチーズの代表格。ミルクのコクと熟成の旨みがゆっくり広がり、ワインと合わせると、余韻が一層深くなります。
• ゴーダフェルミエ 2年熟成（ハード）
• コクと旨みが凝縮、結晶の“カリッ”とした食感が特徴です。塩味は穏やか、後味に甘みが残るタイプが多く、ワインにも合わせやすい万能選手です。
• ブラチュック（セミハード）
• チーズ自体のまろやかなミルク感に、ワイン由来のフルーティーな酸味と渋みが加わる。芳醇なワインの香りが立ち上がります。

ウォッシュ・セミハード

• タレッジョ GIOLITO（ウォッシュ）
• 口に含むと驚くほどまろやかで、ミルクの甘みとコクが広がります。なめらかな質感が特徴です。塩味は強すぎず、余韻は穏やかで長く続きます。
• グリニョーラ（ウォッシュ）
• 少し個性的な香りがありますが、味わいは意外とやさしく、ミルクの甘みと旨みがじんわり広がるタイプです。「強すぎないウォッシュ」を探している方に。
• リゼルバデルフォンダトーレ GIOLITO（セミハード）
• 羊乳の優しいミルキーな風味と程よい旨味が楽しめる人気のチーズです。パンにも料理にも合わせやすい、万能セミハード。

シモンさんがカーヴ田中屋に来ていただきました。

先週の水曜日に池原酒店さんにて、金井麻紀子さんと共にワインのお話しを聞かせていただいた、ブルゴーニュのアロースコルトン村のフォラン・アルベレのシモンさんがお店に来ていただきました。

かつて京都に留学していて、思い出の深い場所が京都とおっしゃっていて、ゆっくりワインのお話しやワイン造りを継ぐことを決意されたときのお話しを聞かせていただきました。

お話の中で一番胸を打たれたお話しは、

2011年、シモンさんの父・フォラン氏が来日された際、大阪の「アンタルヤ高鍋」さんで池原酒店さん主催のディナー会がありました。当時、私はそのイベントのサービススタッフとして、皆さまのグラスにワインを注いでいました。

その場には、まだ若き日のシモンさんもいらっしゃったのです。

「この仕事を継ごう」と決めた瞬間をシモンさんは語ってくれました。

「遠く離れた日本の地で、自分の家族が造ったワインがこんなにも愛されている。その光景を目の当たりにして、自分はこの仕事を継ぎたいと心から思ったんだ」と

あの日、シモンさんの心を動かした空間に、僕も一人の裏方として立ち会っていたこと。そして長い年月を経て、今度は自分の店で、造り手となった彼からその時の想いを聞けるなんて夢にも思っていなかったです。

未来でこんなふうに再会できるとは夢にも思っておらず、お話を聞きながら胸がいっぱいになりました。

シモンさんのワインに対する誠実な想い、そして何よりその素晴らしいお人柄に、深く心を打たれました。

伝統を守りながら、飲む人の心に寄り添うようなフォラン・アルベレのワイン。その魅力を、これからもっともっと多くの方に伝えていきたいと強く思いました。

シモンさんありがとうございました。

ちょっと暖かいかなと思ったら、本日は少し冷え込んでいて〜。3月は暖かくなってくるのかな。

カーヴ田中屋では、これまで3ヶ月に一度だった「おすすめセット」を、今月から2ヶ月に一度お届けすることにいたしました。

より今の空気感や、季節の雰囲気にうまく寄り添えて食卓を彩れるセレクトにしていきたいなと思います。

今回のセットのテーマは「春の陽気と軽やかさ」

春のホームパーティーやお花見に連れて行きたくなるような「飲み頃6本セット」や、

「うまっ」と感動した新入荷のイタリアワインが入った赤ワインセット、新入荷を含めた、今飲んで欲しい3本など、心がワクワクしながらホッと心が緩むラインナップです。

「軽いけれど、決して薄くない」
「親しみやすいけれど、凛とした存在感がある」

そんな、春の陽気さと共に楽しみたくなるワインたちを厳選しました。このワインたちが食卓を笑顔が広がれば嬉しいです。

気になるセット内容は、店頭でお気軽にお尋ねください。

詳しくはブログに書いています。

#カーヴ田中屋 #マキコレ #マキコレワイン#お花見ワイン#自分へのご褒美

比べてわかるマキコレワインの面白さを振り返ったものをブログにかきました。

2月の9日・10日・22日・23日とテーマを２つに分けて
4日間、開催しました。

3月からスタートする、カーヴ田中屋の定期便の中にある、比べてわかるワイン便という企画をしていて、4ヶ月完結するもので、赤ワインコースと白ワインコースとあり、1月ごとに４種づつをお送りして、解説付きで飲み比べることで、マキコレワインのいろいろな種類のブドウ品種やタイプの違いを網羅できるセットを作りました。

いきなりセットの発表をしても、どのようなものかわからないなと思って、来やすい価格で、参加した後に、ワインのことを楽しいって感じてもらえるイベントをしようと思い、企画したイベントでした。

ご参加いただいた方、僕のお話しに90分もお付き合いいただきありがとうございました。

詳しくはブログで書いています。  トップページからのリンクから飛びます。

少し暖かい気候になっていますが、ネッグウォーマーをつけるとなぜかリラックスできるので、つけていました。
 参加者の方に、田中さん「あつない？」っていわれました。

本日の「比べてわかるマキコレワインの面白さ」は、アットホームな雰囲気で、参加者の方に暖かくお話を聞いていただき、リラックスしてお話しできました。

ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました。

詳しくはブログで書いています。 
トップページからのリンクからいけます。

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