チーズが入荷しました。

今回は、それぞれのチーズに「このチーズには、こんなワインが合いそう」

という組み合わせでご紹介してみます。

写真の右から順番に。

まずは、ミモレット24ヶ月。

ミモレットというと、少しさっぱりした印象を持たれる方も多いですが、しっかり熟成したものは、ぐっと濃厚で、一口食べた瞬間に「これは赤ワインで合わせたい」と思う味わいです。

合わせたいのは、アフィラントの赤。

グルナッシュ主体で、やわらかさの中にスパイスやほのかなビターさがあって、ミモレットのコクととてもよく合います。お互いが重なり合って、チーズの美味しさがさらに引き立つ感じがあります。

その隣は、リゼルバデル フォンダトーレ。

ミルキーでコクがありつつ、やさしさもあるセミハードです。

ここには、ピエトロ・リナルディのドルチェット・ダルバを選びました。果実味はあるけれど重たすぎず、エレガントで、チーズの旨みをきれいに引き立ててくれます。イタリアらしい、気負わない美味しさの組み合わせです。

次は、当店でも人気のブリー・ド・モー。

白カビチーズの代表格ですが、ただやわらかいだけではなく、後味に熟成の旨みがゆっくり広がっていくのが魅力です。

これを食べると、やっぱりシャルドネを合わせたくなります。

今回は、閃いたのは、ミレーのシャルドネ。

バランスがよく、果実味もありながら、重たくなりすぎない一本なので、ブリー・ド・モーのふくらみと心地よく寄り添ってくれます。もちろん、お好きなシャルドネやブルゴーニュと合わせても、とても楽しめるチーズです。

その隣は、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ。

今ちょうど熟成が進んで、とてもいい状態です。青かびのコクと塩気がありながら、きつすぎず、口の中に心地よい刺激が残ります。

ここには、エルバルナのバルベーラ・ダルバを合わせたいと思いました。

バルベーラのきれいな酸と、やわらかな果実味、ジューシーさが、ゴルゴンゾーラのコクとうまく重なります。ブルーチーズは難しそうに見えて、こういう赤と合わせると、ぐっと親しみやすくなります。

新入荷のブリア・サヴァランもおすすめです。

バターのような濃厚さと、なめらかな口当たりが本当に魅力で、口の中ですっとほどけていきます。

ここには、クレマン・ド・ディビオのスパークリングを合わせました。

泡のきれいさがあるだけでなく、しっかりしたふくらみもあるので、ブリア・サヴァランのコクを受け止めながら、後味を軽やかに整えてくれます。お好きなコクのある白ワインと合わせても、とても美味しいと思います。

最後は、シャロレ・アフィネ。

これを食べると、やっぱりロワールの白、特にソーヴィニヨン・ブランが飲みたくなります。

今回は、オーペロンのソーヴィニヨン・ブランビオを合わせました。

このチーズの持つ上品なミルク感や、ほんのり感じるハーブっぽさに、ソーヴィニヨン・ブランのすっきりした香りと透明感がぴたりと合います。サンセールのようなきれいな白でも、トゥーレーヌのやさしいソーヴィニヨンでも、すごく相性のいい組み合わせです。

チーズもワインも、それぞれ単体で美味しいですが、

こうして合わせてみると、どちらの良さもまた少し違って見えてくるのかなと感じます。

気になる組み合わせがあれば、ぜひ試してみてください。