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カーヴ田中屋

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京都・四条の自然派ワイン(マキコレワイン)専門店｜あなたに合う一本を、一緒に選びます。

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2018年5月5日
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アクセス

〒600-8443

京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2

新町パールハイツ102

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Tel : 075-276-6151

Fax : 075-276-6179

 

11:00〜19:00

定休日：水曜日

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定休日／水曜日
営業時間／１１：００～１９：００
🍇身体に優しく安心して楽しめる「マキコレワイン」
の専門店をしています！
マキコレワインと料理のマリアージュ
@tanakaya_mariage
昨日は、ほんまもん市さんのかき氷イベント最終日でした。 イベントが始まってすぐの頃は、まだ店内もゆ 昨日は、ほんまもん市さんのかき氷イベント最終日でした。 イベントが始まってすぐの頃は、まだ店内もゆったり。 野田さんと話している中で、妻のゆうこが今年、お醤油を仕込んでいるという話になりました。 「今やったら見れるよ」と言っていただいたので、僕が家まで取りに帰ってきました。 梅酒を漬けるような大きな瓶に入っているのが、そのお醤油です。 蓋を開けて匂いを嗅いだり、混ぜてみたり。 野田さんはご自身でもお味噌を作られていて、発酵のことにもとても詳しいので、今の状態を見ていただきました。 「このままだと、かなり濃いお醤油になると思うよ」 塩分が少し足りないそうで、1リットルの水に300gほどの塩を溶かした塩水を足すと、もう少しさらっとしていて、いい感じのお醤油になるんじゃないか、と。 そんなアドバイスをいただきました。 かき氷のイベントなのに、途中でお醤油を見てもらっている。 野田さんは発酵については詳しいので、お醤油診断をしていただきました。 こういう時間も、なんかいいなと思います。 実は今回、かき氷のほかにも店頭の看板でご紹介していたアイスがありました。 ほんまもん市さんが、平飼いの鶏の卵で作られたアイスです。 野田さんのお話では、一年の中でも春に産む卵が一番味が乗っていて、おいしいそうで、その春の卵で作ったアイスをマイナス50度で保管されていたもの。 材料は、卵、甜菜糖、ごま油。 ごま油も、いわゆる香ばしい胡麻の香りが前に出るものではなく、すっと透明感のあるオイル。 食べると、卵そのものの味とコクがちゃんとあります。 すごくシンプルなんですけど、味わい深い。卵のそのままの味わいを楽しめるピュアな味。 僕的には、ここにほんの少し塩をかけるのが好きでした。 甘さがふっと際立って、よりおいしい。 祇園祭、そして今回の3日間と、たくさんの方にかき氷を食べていただきました。 昨日の午後は、いつもの常連さん。 ふらっと通りかかって入ってくださった方。 他府県でいつもマキコレワインを買われているけれど、いつものお店がお休みだったので、わざわざ当店まで来てくださった方。 気がつくと、いろんな方が一緒のカウンターを囲んでいました。 ワインの話をしたり、ほんまもん市さんのお話を聞いたり。 初めまして同士の方もいるのに、なんとなく和やかで。 写真を見返しても、いい時間やったなぁと思います。 3日間、かき氷を食べてくださった方の中で、ひと口食べて、 「うまっ」 と、ぼそっと言われる方が何人かいました。 その言葉を聞くたびに、心の中で、 「ですよね。おいしいですよね、このかき氷」 と思っていました。 オーガニックの素材と甜菜糖を使って、余計なものを足さずに、素材そのものの甘みをちゃんと感じるシロップ。 甘いものを食べたという重たさより、おいしかったなぁという記憶が残る。 僕はそんなかき氷やと思っています。 また食べたいな。 でも次に登場するのは、来年の祇園祭。 一年先かぁと思うと、ちょっと寂しいです。 まだ食べたことのない方にも、このおいしさを一度知ってもらえたら嬉しいです。 また来年、この時期にカーヴ田中屋に登場します。 ほんまもん市の野田さん、3日間ありがとうございました。 そして来てくださった皆さま、本当にありがとうございました。 ちなみに最後の3人の写真。 野田さんがシロップを服にこぼしてしまって、Tシャツがベタベタになったので、僕のTシャツをお貸ししました。 ただ どうやら野田さんには、ちょっと小さかったみたいです。 まあまあピチッとしています。 野田さんも会う人会う人に、 「これ田中に借りたやつやで」 と説明していました。 ですよね。 普段、そんなピチピチのTシャツ着てないと思います。
イベント2日目、終わりました。 今日はありがたいことに配達が立て込んでいて、午後から夕方まで出たり イベント2日目、終わりました。 今日はありがたいことに配達が立て込んでいて、午後から夕方まで出たり入ったり。 お客様が来てくださっているのに、なかなかゆっくりお話できなかったのが、ちょっと残念でした。 それでも、お店に戻ってくると、
ワインを楽しまれている方がいたり、かき氷を食べている方がいたり。 普段とはちょっと違う店内の景色を見ていると、なんだかほっこり。
楽しい気持ちになりました。 今日は、今回のイベントで食べていただける3種類のかき氷をご紹介します。 下笠いちご園のいちごシロップ シロップに使われているのは、滋賀県草津・下笠いちご園の無農薬いちご。 紅ほっぺ、みおしずく、幸の香、よつぼし。 4品種をひとつずつ食べさせてもらったのですが、味の濃さも、酸味も、甘さとのバランスも、それぞれ全然違う。 僕自身、いちごって品種が違っても、そこまで味は変わらないのかなと思っていたので、ちょっと驚きました。 いろいろな品種のいちごをふんだんに使い、独自にブレンドされたシロップ。 甘さと酸味のバランスがとてもよくて、いちごの風味もしっかり生きています。 口に入れると、なんだかホッとする。 また食べたくなる、優しい味です。 マンゴーシロップ オーガニックのマンゴーは、甘さは控えめですが、風味はしっかり。 そのマンゴーの甘さを引き出すように、オーガニックの砂糖などを使って、優しく仕上げられています。 甘ったるくなくて、氷と一緒に食べると、マンゴーそのものが口いっぱいに広がるような感じ。 果肉もゴロゴロ入っていて、これがまた嬉しい。 ちゃんとマンゴーしています。 梅スパイス 2種類のカルダモンやシナモンなど、いろいろなスパイスと、名古屋・中川の無農薬の梅。 梅の甘酸っぱさとスパイスがうまく重なって、ちょっと新しい、大人のかき氷です。 でも、難しい味ではなくて。 中に入っている梅をそのままかじると、梅の酸味とスパイスが一緒になって、これもまた不思議とホッとする美味しさです。 3種類とも食べましたが、
食べ終わったあとに、また食べたくなる。 一日一杯食べたいくらいです。 明日で終わりと思うと、ちょっと寂しいくらい。 オーガニックだから美味しい。
オーガニックだから体にいい。 実際、そういうところもあるのだと思います。 でも僕が思うのは、
素材そのものを、できるだけ素直に味わえるということ。 素材をそのまま楽しめるというのが、自然にできたものだと思っています。 このシロップは、その素材を邪魔しないように、最低限の手を加えてシロップにする。 このかき氷を食べていると、そんなことを感じます。 「優しい味」というと、一見、薄い味のようにも聞こえるかもしれません。 でも、そうじゃなくて。 いちごはいちご。
マンゴーはマンゴー。
梅は梅。 味の輪郭がちゃんとあるのに、甘さに角がなくて、食べていると心が少し緩むような感じ。 砂糖もてんさい糖を使われていて、その柔らかな甘さも、このシロップの味につながっているんだと思います。 一口食べてもらえれば、
「ああ、こういうことか」と感じてもらえるんじゃないかなと思います。 ありそうで、なかなかないシロップです。 そして、このシロップ。
シンプルにソーダで割っても、とても美味しいです。 「かき氷はちょっと冷たいしなぁ」という方は、ジュースでも楽しんでいただけます。 金曜日、土曜日と僕は配達があったので、なかなかお客様とゆっくりお話できなかったのですが、 明日は配達がお休み。 最初から最後まで、お店にいます。 来てくださった方と、ワインのこと、かき氷のこと。
ゆっくりお話できたら嬉しいです。 明日はイベント最終日。 お時間ありましたら、ぜひぜひ食べに来てください。 お待ちしております。

 写真のグラスに入っているものは、梅シロップをソーダで割ったものです。 見た感じシンプルですが、梅の風味とスパイスの風味がうまく合わさって、でも梅の味がちゃんとあり、心地よいおいしさ。 のどが渇いた時に癒される感じで。これを飲むと身体も喜んでいる気がする。 
もう一つの写真はマンゴーのかき氷です。果実がゴロゴロ入っていて美味しかった。
本日は、カーヴ田中屋で「ほんまもん市」さんのかき氷を楽しんでいただくイベントの一日目でした。 僕た 本日は、カーヴ田中屋で「ほんまもん市」さんのかき氷を楽しんでいただくイベントの一日目でした。 僕たちも仕事後にかき氷をいただきましたが、今日は暑すぎず、比較的涼しかったので、外で食べるかき氷もひんやりしていて、とても美味しかったです。 久々にかき氷たべて、頭がキンってなる感じって、なんか気持ちいいですね。 お昼からは昔から当店に来てくださっているお客様が来られて、野田さんとゆっくりお話をしてくださったり。 普段から定期的に卵をご購入いただいているお客様も来てくださって、野田さんの養鶏のお話や、食のこと、健康のことなどを興味深く聞いておられました。 店内では、ワインとチーズをゆっくり楽しみながらお話をされている方がいたり、家族で来てくださって、かき氷やワインを楽しんでくださったり。 普段の営業とは少し違って、お客様がワインを飲んだり、かき氷を食べたり、ゆっくり話しながら店内で過ごされているのを見ているのが、僕自身すごく楽しかったし、嬉しかったです。 こういうイベントも楽しいなと思いました。 明日、明後日も13時から18時まで開催しています。 「明日行きますね」とご連絡をくださっているお客様もいて、それも嬉しいです。 お盆休みの中ではありますが、もしお時間がありましたら、かき氷を食べにふらっと遊びに来ていただけたら。 もちろん、いつものようにワインのお買い物もしていただけます。 お盆の時間に飲むワインを選びながら、少しゆっくり過ごしていただけたら嬉しいです。
一年に一度。ほんまもん市さんの、かき氷。 明日8月14日（金）から16日（日）までの3日間。 13 一年に一度。ほんまもん市さんの、かき氷。 明日8月14日（金）から16日（日）までの3日間。 13:00〜18:00。 今年も、ほんまもん市の野田さんが来てくださり、かき氷を作ってくださいます。 野田さんとは、もう長いお付き合いになります。 以前は年商4億円規模の会社を経営されていましたが、そこから農業の世界へ。 滋賀県の青山でオーガニックの食品を扱うお店をされ、その後、甲南へ移り、今は養鶏をされています。 農地の上にご自身で家を建てたり、鳥小屋まで自分で作ったり。 野田さんと話していると、 「やろうと思えば、なんでもできるんやな」 そんなことを、いつも教えてもらっているような気がします。 様々な繋がりから無農薬の食品や調味料と出会い、それを素晴らしいセンスで、他にはない美味しいシロップにして、かき氷を作ってくださいます。 一口食べると、まず素材の味がする。 余計なものが前に出ず、いちごならいちご。 マンゴーならマンゴー。 すっと口の中に広がっていく。 身体はひんやりするのに、なぜか心は温かくなる。 そんな、やさしいかき氷です。 おいしいかき氷は、世の中にたくさんあります。 でも、一年に一度、この時期にしか食べられない。 素材そのものを感じて、食べ終わったあと、ちょっと心まで潤う。 僕は、ほんまもん市さんのかき氷には、そんなところがあると思っています。 今年は3種類です。 ・滋賀県草津の下笠いちご園さんの、農薬を使わず育てたいちごのシロップ ・農薬を使わず育てた梅に、さまざまなスパイスを合わせた「梅スパイス」 ・農薬を使わず育てたマンゴーのシロップ どれも、素材の味を楽しんでいただけたら嬉しいです。 そして、この文章を書きながら昔のブログを見ていたら、2016年7月26日に書いた文章を見つけました。 タイトルは、 「オーガニックはやさしさの表現。」 10年前の文章です。 読み返してみると、言葉は少し若いけれど（笑）、今も思っていることは、あまり変わっていませんでした。 ⸻ 自然栽培・オーガニックとかいろいろありますが、 そのような農法を選択する人は、 環境・食する人・造る人の すべてに対してのやさしさの表現だと思う。 自然なものを口に含むと、体にしっくりくる感覚になり 体に沁み込む感じがする。 しっくりくるって感覚って、心がほっこりするのと一緒だと思う。 ほっこりって、心のリラックス。 心がリラックスすると自然と笑顔になる。 笑顔になるってすばらしく、素敵で、すごいこと。 笑顔は世界に対する やさしさの表現だと思う。 自然に造られたワインを飲むと ほっこりして 心がリラックスする。 ほっこりくる体験ができることを 知って欲しい。 ⸻ ワインとかき氷。 まったく違うもののようでいて、 僕が好きなのは、たぶん同じなんだと思います。 口に入れたとき、身体にすっとなじんで、 「おいしいなぁ」と自然に顔がゆるむもの。 そんな時間を、この3日間、楽しんでいただけたら嬉しいです。 8月14日（金）・15日（土）・16日（日） 13:00〜18:00 ほんまもん市、野田さんのかき氷。 一年に一度のお楽しみです。
【お盆祭り｜野田さんのお話、ありますよ】 8月14日・15日・16日、カーヴ田中屋で「お盆祭り」を 【お盆祭り｜野田さんのお話、ありますよ】 8月14日・15日・16日、カーヴ田中屋で「お盆祭り」を開催します。 祇園祭でおなじみの、ほんまもん市さんのかき氷。 今回は店内でゆっくり食べていただけます🍧 そして今回、店内でちょっとした企画を用意しました。 それは、ほんまもん市の野田さんとお話しできる時間です。 野田さんは、博識で、いろんなことに詳しい方。 ご自身から進んでお話しされることはあまりないのですが、聞かれるとどんどんどんどんお話が出てきて、それがとても魅力的で。 祇園祭のときも店内でお話に夢中になってしまい、こちらから「野田さん、かき氷入りましたよ」ってお呼びすることもしばしばでした。 長いお付き合いの中で、僕なりに野田さんのお話で魅力的なテーマをピックアップしてみました。 ・これから農業をやりたい方へ、どのようにお野菜を育てたらいいのか ・持続可能な生活、自然に寄り添った生活って、何をどう始めたらいいの？ ・食と健康について、本当のところってどうなの？ ・日本の歴史って興味はあるんだけど、もっと知りたい ・「オーガニック」という言葉、本質的なところって結局何？ ・おいしいお味噌って興味あるんだけど、どうやって作るの？ もっといろいろあるのですが、思いつく限りで書いてみました。 「一杯のかき氷から聞きたいお話」みたいな感じで、かき氷を食べながら野田さんに質問すると、いろいろと答えてくださると思いますよ。 グラスワインは新入荷のビヤーのワインもお出しします🍷 気になる方はお気軽にどうぞ。 📅 8/14(金)・15(土)・16(日) 🕐 13:00〜18:00 📍 カーヴ田中屋 かき氷やワインの詳細、野田さんのお話のことは、ブログにも書いています。 プロフィールのリンクから、またはトップページからご覧いただけます。 皆さまのお越しをお待ちしています。 #カーヴ田中屋 #マキコレワイン #京都ワイン #京都四条 #ほんまもん市
昨日は、マキコレワインの輸入元・金井麻紀子さんをお迎えし、カーヴ田中屋でお話し会を開催しました。 昨日は、マキコレワインの輸入元・金井麻紀子さんをお迎えし、カーヴ田中屋でお話し会を開催しました。 本を書かれたきっかけや、本には書ききれなかった裏話、生産者との出会い、そして私たちが普段は見ることのできない、生産者さんたちの積み重ねてきた努力のこと。「マキコレワインとは何か」というお話まで、参加された皆さんからの質問にも丁寧に答えていただきながら、約2時間、たっぷりとお話ししてくださいました。 「2時間は長いかな」と思っていましたが、始まってみると本当にあっという間。お話しを聞けば聞くほど、僕が聞きたいことがどんどん思い浮かびます。 なかなかお伺いできない深いお話しばかりでした。 最後は皆さんで記念撮影をしたり、本にサインを書いていただいたりと、和やかな交流の時間も生まれました。 僕自身、一番印象に残ったのは、普段飲んでいるワインでも、生産者さんの想いや畑での仕事、その背景を知ることで、目の前の一本がより愛おしく感じられたこと。 ただ飲んで、美味しいで終わるのではなく、そのワインがここに届くまでの物語を知ることで、味わいまでより深く感じられる。そのことを改めて実感した時間でした。 ご参加いただいた皆さま、本当にありがとうございました。 そして金井麻紀子さん、京都までお越しいただき、本当にありがとうございました。 こうした時間を、これからも少しずつ重ねていけたら嬉しいです。ワインを飲むだけでは出会えない景色を、皆さんと一緒に見られる場を、これからも大切に育てていきたいと思います。
【本日の営業時間のお知らせ】 本日は、カーヴ田中屋にて、当店で取り扱っているマキコレワインの輸入者 【本日の営業時間のお知らせ】 本日は、カーヴ田中屋にて、当店で取り扱っているマキコレワインの輸入者・金井麻紀子さんの出版記念お話し会を開催するため、15時に閉店させていただきます。 今回は店内がとても狭いため、ご参加の皆さまにゆっくり座ってお話を聞いていただきたいと思い、少人数での開催としました。 そのため、ご案内は当店のLINEにご登録いただいているお客様のみにお送りし、ありがたいことにすぐ満席となりました。SNSでのご案内ができず、「知らなかった」と思われた方がいらっしゃいましたら申し訳ありません。 また機会がありましたら、ぜひ皆さまにもご参加いただける場をつくれたらと思っています。 なお、明日8月3日（月）は、大宮七条のクチナーレ オッコベーさんでのランチ会のお手伝いのため、15時からの営業となります。 ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
「おすすめワインを集めたセットです。」 最初は、自分でもそう思っていました。 でも、こうして毎回 「おすすめワインを集めたセットです。」 最初は、自分でもそう思っていました。 でも、こうして毎回ワインセットを作り続けていると、少し違うことに気づきました。 選んでいるのは、おすすめのワインたちではなく、 この季節を楽しんでもらうためのワインなんのかなと。 暑い日に飲みたくなる一本。 夏の食卓に寄り添う一本。 少し冷やして美味しい赤ワイン。 そして、普段なら手に取らないような、ちょっと新しい出会い。新鮮でワクワクした気持ちになるワイン。 そんなことを考えながら、2か月に一度セットを作っています。 ありがたいことに、一度ご購入いただいた方が、次のセット、そのまた次のセットと続けて楽しみにしてくださることも多くあります。 「今回はこんな組み合わせなんだ。」 そんなふうに、季節と一緒にマキコレワインの世界も少しずつ広がっていけば嬉しいです。 今回の「飲み頃ワインセット」に込めた思いとセットの一部の紹介をブログに書いてみました。 ぜひ読んでいただけたら嬉しいです。 👇ブログはこちら https://cave-tanakaya.com/2026/07/24/%e3%82%ab%e3%83%bc%e3%83%b4%e7%94%b0%e4%b8%ad%e5%b1%8b%e3%81%8a%e3%81%99%e3%81%99%e3%82%81%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%bb%e3%83%83%e3%83%88-%e9%a3%b2%e3%81%bf%e9%a0%83%e3%83%af%e3%82%a4/
祇園祭期間中、なかなか仕入れに行くことができませんでしたが、チーズが入荷しました。 当店では70g 祇園祭期間中、なかなか仕入れに行くことができませんでしたが、チーズが入荷しました。 当店では70g前後にカットしていただき、1本のワインとお好きなチーズを、2人から3人で少しずつ気軽に楽しめる量としてご提案させていただいています。 お好きなワインとパンに、ミテスさんのチーズがあれば、食卓がより豊かになると思います。 白カビには、華やかなソーヴィニョン・ブランや、ステンレスタンクで熟成したシャルドネなどが合うと思います。 ウォッシュのマノワールには、タンニンがやさしく果実味が軽やかな赤ワインや、少ししっかりとしたスパークリングワインなどが合うと思います。 今回は、ブルーチーズが3種類あります。 スティルトンは旨味がしっかりありますので、シラーやカベルネなど、濃いめの赤ワインが合うと思います。 イタリアのゴルゴンゾーラ・ピカンテは、イタリアの土着品種のやわらかい味わいと合わせたら、お互いが美味しくなりそう。 今の暑い時期は、少し冷やしたサンジョヴェーゼなどが合いそうな気がします。 ブルー・ディ・ブッファラは、やさしいブルーチーズです。ブルーチーズの香りは控えめで、心地よい塩味もあります。 ちょっとしっかりめの白ワインや赤ワインなど、全般的にお好きなワインと合わせやすいなと思います。 今回のハードチーズは、ミモレットの24か月熟成。 ミモレットは軽やかなイメージがありますが、旨味がたっぷり詰まっていて、濃いめのチーズです。これは僕は、なんかお好きな赤ワインで合わせてもらえたらなと思います。赤がおすすめですね。 チーズに合わせているワインは一例ですが、お好きなワインとお好きなチーズが、いちばんぴったりだと思います。 チーズからのワイン選び、ワインからのチーズ選びなど、ご相談�
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