今日の試飲。
ボンジロー イスティナ キュベ・ジタン
9月頃に入荷してきて、その時は、
1日目はスパイシーで透明感のある果実味で
爽やかな印象でしたが、2日に急にスモーキーな香りが出てきて、キャラクターが一変。
このワイン生きているの？って驚いた。
1日でこれほど変化するワインがはじめてでした。
これはきっと時間が経つを落ち着いてくるはずだと思って
先日空けてみました。今日で3日ですが、
初日に比べると少し還元した香りが出ていますが、
心地よい感じで、これもいい感じと思える複雑味のある
香りで面白い。
これはゆっくり寝かせたいワインなので
控えめに販売します。
来年、再来年にもこのワインを飲んでみたい。
今まで定休日だった日曜日をあけてみて
新鮮な感覚です。
ちょっとしたことですが、新しいことができている
ことにワクワクしています。
2021年は今までしたことないことを
やってみよう。やってみて、感じて、味わおうって
思う今日この頃。
