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2017年10月17日 cave-tanakaya

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生産者の努力を感じるワイン🍷

ワインを飲むという行為ができるのは、ワインを造ってくださる生産者さんの存在があってこそ。

ワインが出来る背景を少し知れば、よりワインの美味しさが増すと思います。

今日のマキコレワインは、

通常ではシャルドネの栽培が向かない土地でありながら、生産者の畑仕事においてブドウの収穫量を落とし、目に見えない所の努力によって、目を見張るような素晴らしいクオリティーで生み出されたワイン。
　

白／オーペロン　シャルドネ　プレーヌ
産地／フランス　ロワール　
品種／シャルドネ

レモンを思わせる香りと味わいを楽しめる余韻にふくよかさを感じる辛口。
スッキリした中に、ブドウの凝縮した旨味がのっていて、後口に満足感があります。若い年のワインなので、少し苦味がありますが、それもワインのポテンシャルの高さに感じて微笑ましく思えます。

ロワール地方でシャルドネを造っているのはとても珍しいです。
この地方はソーヴィニョン・ブランが土地にあっているので、シャルドネを造るには環境的には向かず、あまり造っている人が少ないです。

それでも努力を重ねているのがワインから伝わってきて、僕は15年以上飲んでいますが、いつも期待を超えるワインをリリースしてくださります。クオリティーも毎年レベルが上っていくのを感じます。

僕個人の感想では、ブルゴーニュの背中が見えるようなワインになっていると思います。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
600-8443
京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2　新町パールハイツ102
定休日　水曜日
TEL 075-276-6151
FAX 075-276-6179
http://www.cave-tanakaya.com
mail@cave-tanakaya.com
LINE ID @042kuggj
https://lin.ee/zOg6onW
メルマガ登録のリンク
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TAKEUCHIさんのお惣菜を紹介します🍽

TAKEUCHIさんのお惣菜を紹介します🍽

見た目はシンプルで一口食べると、思っている期待値を超える美味しさ

超美味しいです😋
ぜひ一度お試しいただきたいです✨

赤鶏のレバーパテ　150g 650円

タケウチシェフが今までにないレシピに挑戦した商品になります。

原料のバターを普段の３０倍という量で、たくさん使い、ゆっくり乳化させてバターの香りと美味しさだけを抽出して混ぜています。

バターをたくさん使えば、味が重たくなりますが、これは全然重たさがなく軽やかで旨味だけがあります。

マキコレのブラックベリーのリキュールの隠し味があり素敵です。口に入った時の香りが心地よいく、小さい一口で口の中が幸福になります✨

#TAKEUCHIおいしい野菜研究所#ほんまもん市#カーヴ田中屋#マキコレにぴったりのお惣菜
笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
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定休日　水曜日
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エレガントという言葉がぴったりのワイン🍷

ワインの世界に入って、はじめて使った言葉が「エレガント」という言葉。
普通に生活していたら決して使わない言葉。

エレガントの意味を調べると、
「上品な」「優雅な」「洗練された」

簡単に言うと、
美しいという意味だと思う。

美しいワインって言えるワインが
僕はアフィラントのワインだと思う。

産地はフランスのローヌ地方。

このワインは、品種がグルナッシュを主体にシラーやカリニャンが入っている。

南フランスのワインは暖かい場所で、ブドウが完熟しやすいのでコッテリした味わいに、酸味が少ないのが印象ですが、

アフィラントはコッテリの逆で全体的に優しくも上品な印象で、透明感があり渋みが超細かくて繊細な味わいで果実味の奥にキチンと酸も入っている。

それを一言で表現するなら「エレガントなワイン」

この言葉がぴったり当てはまるワインだと思います。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
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仕事後は取引先様のワイン会のお手伝いに行っていました。

はじめてマキコレワインを飲まれる方がいて、感想を聞くと

スッキリしていて飲みやすい。沢山飲んでも全然しんどくない。

嬉しいお言葉をいただきました。

はなしが変わりますが、

当店に来られるお客様から聞いたことで、マキコレワインが好きな方がお友達を呼んで、マキコレワイン会をされていると聞きました。

マキコレワインが広がっているんだなと感じ嬉しいなと思った。

機会があればマキコレワイン会に行きたいです。

本日のマキコレワイン🍷

畑によるワインのキャラクターが違うのが神秘的✨

ワインの魅力の一つで、ワインが生まれる
畑によって、同じブドウ品種でも、キャラクターが変わる。

これは、生産者さんの畑仕事の努力と収穫量を抑えて完熟したブドウを収穫したい情熱でもあると思います。

生産量が減ると、直結して収入が減るのをわかっていて、収穫量を抑える覚悟には頭が下がります。

収穫量を抑えることで、その土地の養分がブドウに十分に行き渡り、その土地のキャラクターが表現される。

畑にごとのワインのキャラクターの違いがわかるのは、こうした見えないところでの生産者さんの努力から生まれたワインでもあります。

ルネフライト　ゲヴェルツトラミネール　スティンウェッグは

スティンウェッグという
石の道という意味の、丸い石がゴロゴロした畑から生まれる、厚みがあって可憐なチャーミングな果実味を楽しめます。

ゲヴェルツトラミネールらしい
ライチの香りに、厚みと凝縮感があり
みずみずしさがありながら、ゆっくり余韻が長いです。

フルーティーさもしっかりあり主張がはっきりあるので、ワイン単体でも楽しめます。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
600-8443
京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2　新町パールハイツ102
定休日　水曜日
TEL 075-276-6151
FAX 075-276-6179
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辛口とフルーティーのちょうど間の味でスパイスを効かせたお料理に最適な白ワイン🍷

ワインはフルーティーや辛口と分けていることが多いですが、これは香りがフルーティーですが、余韻にキレがあってちょうどいい感じにどちらもあり面白い。

ピノブランというブドウが全部そうではないと思いますが、みずみずしい伸びやかなミネラル感と自然なフルーティーさがルネフライトのワインの全体にあって、ブドウを頬張っているような気持ちになります。

アルザスの品種の中でも、控えめなキャラクターで特徴が掴みにくい品種の印象だが、それがまた良くて

スパイスを効かせたお料理やカレー、山椒が入ったお料理などに合わせると、お料理を後ろから上手く引き立ててくれるようなワインです。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
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この頃朝にランニングをしています🏃

慣れているルートなので、たまにメガネを外して裸眼で走ると、ボヤけた視界であまり見えない景色ですが、幻想的に見え外を見ようとしても見えなくて、ストレスに感じるのであまり外を見ないように意識すると、ふと自分の内側と向き合える時間になってランニングが楽しくなってます。

朝でも暑いので、走っているとじんわり汗をかくのでちょっとサウナに入っている感じになり、ランニング後の冷たいシャワーが気持ちよくてクセになっています。

本日のマキコレワイン🍷

暑いこの時期にバーベキューや外飲みでキンキンに冷やして飲みたい赤。

冷やして飲みたいワインは、渋みが優しくて、あまり濃すぎないワインがいいかなと思います。

カブリアック　ピノ・ノワールは、香りが華やかでうっとりするピノ・ノワールを暖かい南フランスで造ったワイン。

暖かい場所なので、通常は酸味がとてもある品種ですが、しっかり完熟をしているので、酸味が穏やかで優しく、プラムやラズベリーを思わせる香りで、ほのかに甘みがありジューシーで厚みがあります。

冷やしても果実味が閉じこもる感じではないので、外飲みの時はしっかり冷やして飲むと美味しそう。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
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暑い時期に癒しをくれるフルーティーな泡🍷

暑い日が続きますね。
こうゆう時は、スパークリングワインが欲しくなります。

このスパークリングワインは、南フランスで造られたクレレットとミュスカをブレンドした心地よいフルーティーさを楽しめるワインです。

クレレットのりんごを思わせる香りと
ミュスカのマスカットのフルーティーさが上手くブレンドされたワインです。

スパークリングはすっきりしたものが多いですが、これはみずみずしくて、フルーティーです。

甘さが控えめなので、とても飲みやすいです。アルコールも８％とワインにしてはやや低めなので、あまりお酒が飲めない方とも楽しめます。

この時期はよく冷やしてお楽しみください😊

#本日はカーヴ田中屋の軒先で
#Ken蔵さん
#御殿八ツ橋さん
#が来られての販売会でした
#普段とは違う営業で
#新鮮で楽しかったです
#ご来店いただいた皆様ありがとうございました
#7月30日三条商店街で
#イベントされます
#新商品あります
#ぜひ行ってみてください
#メッチャヤツハシ

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
600-8443
京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2　新町パールハイツ102
定休日　水曜日
TEL 075-276-6151
FAX 075-276-6179
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生八ツ橋を試食した時に
ニッキの優しい味わいに
アルザスワインが合うと思い

ルネフライトのピノブランを
合わせると生八ツ橋の味を
上手く引き立ててお互い引き立て合う
感じになりました。

こうゆうコラボ楽しい

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#ken蔵#御殿八ツ橋#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
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FAX 075-276-6179
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カーヴ田中屋の軒先で
Ken蔵さんのヤツハシアイス
とジュースフロート
御殿八ツ橋さんの限定品の
生八ツ橋を販売しています。

お近くにお越しの際は遊びに来てください😊

#コーヒーフロートに餡子が入っていて美味しい

#メッチャヤツハシ
#Ken蔵
#御殿八ツ橋
#カーヴ田中屋

ライチの香りがするワイン🍷

ワインはブドウで出来ているのですが、味を共有するために、フルーツやお花の香りで表現することがあります。

本日のご紹介するワインは、明らかにライチの香りと味がします。

知っている人はしっている。そんな、一度飲んだら印象深いワインです。

なので、ゲヴェルツトラミネールというブドウのワインを本日は知っていただきたいです。

ルネフライトが造るワインは、
ライチの香りがありながら、バランスが良い味わいで、みずみずしくて優しい味です。

飲んでいてもまったく疲れず、
例えるならずっと一緒に居ても気を遣わなくて適度な距離感で楽しいお話しできる。気を使ってくれているのはわかるのですが、押し付けがましくなく心地よい空気感が双方にあって、印象はとってもいい人、みたいなワインです。

#急に暑くなったので
#頭がぼーとするので
#水分よく取って
#ゆっくり動こう

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
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昨日は仕事から帰って
バタンと寝てしまい
アップできなかったので
本日お休みですがワインの投稿をします。

昨日からカラッとしたお天気で空気が透き通る感じですね。

気持ちも新たに前向きになれそうな気がしますね。

本日のマキコレワイン🍷

久しぶりに出会った美味しい樽熟成の白ワイン🍷

マキコレワインには実はたくさんに樽熟成のワインがありますが、飲んで共通するところは、ブドウの味がしっかりあってその向こう側にほのかに樽の味がすっと入っていて、ブドウの味と樽の味が、バランスよく入っているのがとても美味しいと思っています。

丁寧な畑仕事、収穫量を抑えたブドウでないと、このようなワインにならないと思います。

飲んでいてすごく心地よくて、美味しいなといつも感動する。こんなにブドウの味を楽しめて樽のふくよさが楽しめるのはさすがマキコレワインだな思う。

話が変わって、あけて5日目を飲んでいるのですが、余韻に感じたことのある味がして、なんだろ、なんだろってずっと思っているんだけど、全然思い出せずに諦めて仕事しているときに、あっわかったって思い出して、

「美味しいお米で作った焼きおにぎりのお醤油の風味」だとわかりスッキリ。

造り手　アランジャニアール　
ワイン名　オート・コート・ド・ニュイ　ブラン
産地／フランス　ブルゴーニュ
品種／シャルドネ

フランスのブルゴーニュにニュイ地区というのがあり、出来上がるワインは女性的で緻密で繊細な優しくもありぶどうの力強さを楽しめるワインです。

このワインは、2018年とまだまだ若いワインですが、開けたてからブドウと樽の味がパワフルに口いっぱいに広がり、甘さも感じるほど。

丁寧にブドウを育てているのか、果実味の奥にさりげなく樽の味が入っていて、飲み疲れしなくてフランスワインらしい気品があります。

#1か月ほど朝が起きれず
#ランニングができなかったのですが
#明日から気持ちを切り替えて
#ゆっくりランニングを始めよう
#出てきたお腹を燃やします

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
600-8443
京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2　新町パールハイツ102
定休日　水曜日
TEL 075-276-6151
FAX 075-276-6179
http://www.cave-tanakaya.com
mail@cave-tanakaya.com
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7月23日[金] 11時から16時までカーヴ田

7月23日[金]
11時から16時まで
カーヴ田中屋にて
ヤツハシアイスとヤツハシジュースフロートの販売会をします。

#珈琲と餡子とヤツハシアイス
#止まらない美味しさで旨い
#バナナとヤツハシアイスの組み合わせが
#天才的な美味しさ
#お近くにお越しの際は
#遊びに来てください

#メッチャヤツハシ
#Ken蔵
#カーヴ田中屋

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〒600-8443 京都府京都市下京区船鉾町下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2 新町パールハイツ102

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Tel.　075-276-6151

営業時間：11:00〜19:00　定休日：日曜日

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