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2017年10月19日 cave-tanakaya

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透明感があって心地よいブドウの風味があり
ストレートに美味しさが伝わるピノノワール🍷

ピノ・ノワールは酸味が心地よくて薄い色合いですが、その奥に華やかな香りがあって、うっとりします。

そんなピノ・ノワールらしさを楽しめるワインでこの時期におすすめは

ビヤー　サンロマン　ペリエールです。

薄い色合いですが、グラスから溢れ出る果実の香りに、飲んでみると口の中に広がる磯の風味やラズベリーの香りがあります。飲み口からつるんと転がる滑らかさがあり、余韻に透明感がありながらすっきりとしていて、でも薄くなく、ブドウの味が口に残り綺麗にまとまりがあります。

マキコレワインのブルゴーニュのワインは、
個性豊かな様々な生産者がいますが、

ビヤーのワインは、どれも田舎に帰ってほっこりとしたような優しく包み込んでくれる癒しを感じさせます。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
600-8443
京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2　新町パールハイツ102
定休日　水曜日
TEL 075-276-6151
FAX 075-276-6179
http://www.cave-tanakaya.com
mail@cave-tanakaya.com
LINE ID @042kuggj
https://lin.ee/zOg6onW
メルマガ登録のリンク
https://v.bmb.jp/bm/p/f/tf.php?id=cavetanakaya&task=regist

今日はととのふホリデイでした。
多くの方にご来店いただき、とても嬉しかったです😊
天気もどうなるかと思っていましたが、とても晴れてマルシェ日和な1日でした。

こちらのイベントでは様々なお店が出店していて、ビーガンのお弁当屋さんや出張料理のお店など、そのお店のお料理に合うワインを選んだりしました。

今回持っていったワインは12本とマキコレワインのサングリア。多くの方にお立ち寄りいただき、とても嬉しかったです！

皆さんのお好みに合わせてセレクトできたらと思い、沢山のワインを持っていきました。

次回は11/6(土)。次回はどんなワインを持っていこうか、ワクワクしてます😊

明日は @totonofu さんのイベントに出店

明日は
@totonofu さんのイベントに出店させていただきます。
あいにく午前中は雨模様のようですが、午後からは晴れるみたいで良かったです😊
今回のイベントでは、いつも祇園祭でしか出していないサングリアを出す予定です。今回のサングリアはオーガニックメロンを入れたもので、自然な甘さとワインの絶妙なバランスによって、飲むとハッピーな気分になります✨
お時間ある方はぜひお立ち寄りください(^-^)

【ととのふホリディvo,5】
◯開催日時　　
10/17(日) 10:00〜15:00
11/6 (土)10:00〜15:00
◯場所：日蓮宗本山　本法寺　開山堂　　
〒602-0061 京都市上京区寺ノ内上ル本法寺前町617番地
◯アクセス方法：
電車→地下鉄烏丸線「鞍馬口駅」徒歩１２分
バス→ 市営９番　「天神公園前」徒歩２分
お車→ 最寄りコインパーキングをご利用ください^_^

伸びやかなミネラル感とバランスの良い樽の風味を楽しめる極上の白ワイン🍷

僕は二十歳の頃に、無濾過山廃生原酒に出会って、旨味のあるお酒に感動し、日本酒が好きになってお酒に興味をもちました。

それからマキコレワインに出会って、本日のマキコレワインのジャンマルク・ボワイヨのワインに出会い、白ワインでこれほどふくよかで美味しいワインがあるのかと、とても印象に残って感動したワインです。

ワインを勉強しはじめて、ブルゴーニュ地方のワインで樽で熟成させたふくよかな果実味に感動して、

他の場所の樽熟成のものを飲みましたが、このワインはブルゴーニュの深みと優しいミネラル感があって余韻が長いシャルドネ。
同じシャルドネでも、他にこういう感じのものはなかなかなく、改めてブルゴーニュのワインの素晴らしさを確認しました。

ジャンマルク・ボワイヨの白ワインは、

ブルゴーニュブラン
モンタニー(今日のワイン)
マコン・ヴィラージュ
マコン・リュニー・
マコン・シャルドネ
ムルソー
ピュリニー・モンラッシェと１級クラス
シャサーニュ・モンラッシェ
などなど、もっとあります。

それぞれブルゴーニュ地方の様々な場所で造られていますが、どれも土地のキャラクターにしっかり反映されていて、飲み比べると奥深くて楽しくなってきます。

ブルゴーニュブランは、ピュリニーモンラッシェを思わせるクオリティーの高さが好きだったり、
マコン・ヴィラージュは塩の風味がお魚と相性がいいので、お魚と共に飲みたいです。
他のマコンもリュニーはミネラルがはっきり芯があって素敵だし、シャルドネは丸みがあって飲み手に歩み寄った優しさがあります。

ピュリニー・モンラッシェの俺様についてこいっていう、強引なキャラだけど手はしっかり握ってくれている優しさも好きです。
ムルソーは伸びやかなバターやナッツの香りが広がる力強い感じも素敵に感じるし、シャサーニュ・モンラッシェは女性的できめ細やかな果実味ですが、飲んで力強さもあって、気になる人だけど、隙がない高音の花タイプなイメージとそれぞれのワインによって感じることが全て違うのも面白いです。

そして本日のワインのモンタニーは
樽の綺麗な香りが特徴で、旨味があってボリューム感とバランスがとても良いので、懐が深くて柔軟性があります。
ブドウのピュアな味わいや香りを残しながらこれほど樽とブドウの味の調和がうまく感じるワインはなかなかないと思います。
ボワイヨのワインを初めて飲む方にとてもおすすめです。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
カーヴ田中屋
600-8443
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定休日　水曜日
TEL 075-276-6151
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少し熟成したマキコレワインは柔らかい果実味で丸みが出てくる。

マキコレワインで3500円ぐらいまでのワインは、全国的によく売れているのか、どんどん新しい年のワインが入ってきます。

そんなマキコレワインの中で、少し古いワインがあるととても嬉しい気持ちになります。

本日のマキコレワインは
南フランスのローヌ地方のブレッシーマッソンさんの2014年の白ワインをご紹介します。

白／ブレッシー・マッソン　コート・デュ・ローヌ・ブラン　2014
産地／フランス　ローヌ
品種／ヴィオニエ60・グルナッシュブラン20・クレレット20

このワインは2018年のワインもあるのですが、ふと入荷してきたこの2014年。こちらはいい感じで熟成していて今飲むと、尖ったところが一切なく、丸みがあってバランス良くとても美味しいです。

パッションフルーツや洋梨やマンゴーの香り。若い時はアルコール感があって、パワフルですが、少し熟成しているので、アルコール感が旨味に変わって、やさしく柔らかい口当たりでバランスが良くなっています。香りがフルーティーですが余韻にキレもあります。

お気に入りのマキコレワインがあれば、飲まずに何年か寝かせると、若々しいフレッシュな果実味が、熟成によって丸みを帯びて、角が取れたバランスの取れた味わいになります。

若い時もいいのですが、少し時間を置いたワインの円熟味も体験して欲しいです。マキコレワインは若い時もいいし、熟成させてもさらに良いので、安心して楽しめるワインだと思います。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

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ブドウの味をしっかり楽しめて、ほのかに樽香があり心地よいブルゴーニュの白🍷

涼しくなってくるとキレのあるワインより少しふくよかさのあるワインが飲みたくなる
そんな気分にピッタリのワインです。

ブルゴーニュ地方の白ワインは土壌が素晴らしいので、シャルドネ種の中でも複雑なハーモニーと幅のある厚み、優しくも伸びやかな余韻の長さがあります。

ビヤーさんのワインは大樽で熟成することで、ブドウ本来の風味を楽しめるワインです。

本日のワインは
オート•コート•ド•ボーヌという場所で、ブルゴーニュルージュのワンランク上の場所でより厚みがあります。

バランスの良い果実味で安定した優しいホッとする味わいで、大樽で熟成することで、柔らかい口当たりと深い果実味の後ろにさりげなく樽の香りがあります。

マキコレワインの琥珀糖の白と合わせると、
琥珀糖にもワインの風味がしっかりあるので

ワイン✖︎ワインという贅沢な組み合わせで
口に美味しさが広がり感動します。

マキコレワインのみで作った琥珀糖は
ワインそのままの味があり、マキコレワインと合わせるとお互いが相乗し合います。

これは素晴らしい組み合わせ✨

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#マキコレ琥珀糖#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

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一度出会うと心奪われるピノノワール🍷

本日のマキコレワインは
アルザス地方のルネフライトさんのピノノワール。

このワインは、ブルゴーニュで言えば特級クラスの畑から作られたワイン。

飲み口は、凝縮した蜜の味。カリン、バラ、クルミの風味が複雑に押し寄せてくる。スモーキーな香りに、優しめの酸味。舌に残る落ち着いた渋味と程よい重さがある。深いフルーティーさ余韻にあります。

良い土壌で、収穫量をしっかり抑えて造られてできたワインは、口に含むと何個もの味わいが口いっぱいに広がり複雑で立体的な厚みがあります。

言葉で言い表せないぐらい、口に含むといくつもの香りと味わいがあり、ワインは環境が変わると、これほどの深い風味になるのかと、わかりやすく教えてもらえる感動があります。

良い生産者が造る、良い場所のワインは
やっぱり素晴らしいと思います。

マキコレワインの良い場所のワインの飲み頃では、若い時期は気難しいところもありますが、良いタイミングで飲めば、とてつもない感動を与えてくれます。

こうゆうワインに出会うと、ワインって深い世界だなと実感します。

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

笑顔が広がるワイン
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ミネラル感がありキレの中に可愛らしいフルーティーさがある白ワイン🍷

白ワインの中で酸味が高い品種の一つが、フランスのロワール地方のミュスカデというブドウです。

マキコレワインでは、ペピエールさんが造るミュスカデは手入れの難しい古木を率先して使い、畑仕事を丁寧にして収穫量を落とすことでみずみずしくて凝縮度の高いワインを生み出します。

本日のワインは格付けが高い、モニエールサンフィアクルという畑の隣の弟分のワイン。

白／ペピエール　ミュスカデ・グラムートン
産地／フランス　ロワール　
品種／ミュスカデ

ミネラル感のある格付けの高い畑の隣で造られているワイン。すっきりしていて、みずみずしい。余韻にフルーティーさがあり、白桃やみかんの味わいが広がる。

ワインの味のタイプを人で例えるとしたら

辛口でキレのあるワインは、口ではキツイことを言っているが、いざとなった時の行動が優しく見えるツンデレな人。

フルーティーなワインは、好きなことを好きなだけしてもいいよと見守ってくれるけど、責任はあなたが取りなさいという優しく見えるが厳しい感じ。

ミュスカデ　グラムートンは、辛口でもあり、余韻に心地よいフルーティーさがあるので、「好きなことをするあなたと同じ景色がみたいので、一緒に歩みたいな。」というような、いつも遠くから見守ってくれる優しい人みたいなワイン。

飲み手を優しく包み込んでくれる雰囲気があるワインなので、たまに無性に飲みたくなる個人的に大好きなワインです😊

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

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ワンランク上のワイン？！🍷

言葉だけを見ると、
ワンランク上は「上」と言い、その下は「下」と言われることがあります。
僕は昔は、ワインにランクをつけて、上と下と言っていた時期がありました。
昔ですが、金井麻紀子さんと試飲会でご一緒してワインを飲む機会があり、麻紀子さんが、あるワインを飲んだときに僕は下のランクのワインと思っていたのを、この生産者はどのような表現かな？ってつぶやいて試飲していた姿に驚き、思わず
「麻紀子さん、僕は今まで上のランク、下のランクって言っていたのが間違いと気づきました。すべて生産者さんの愛するワインで、表現なんですね」
「そうだよ。生産者はそのワインを造るときに、テーマをもって造るんだよ。これは早く開けて美味しくなるように。これはポテンシャルが高いぶどうだから熟成させよう、とかね。」

その言葉で気づきました。
そうなんだ。全てのワインは生産者の表現で、上も下もないんだって。
今まで、上とか下とかで言っていたのを表現というようになりました。実際にワインには表現の違いがあって、それを簡単に区分けしたら二つあります。
一つは、場所の格付けの違い。
フランスとイタリアにありますが、先人の方たちがブドウをいろいろな場所に植えて、育てて、この場所は日当たりが良くて土も上質だ。という場所を見つけて、そこに差をつける為に格付けをつけて、そこの場所の個性が引き立つ収穫量を見極めて少なく造ります。

あえて多くを造らないことを決めて、収穫量を制限をしている畑があります。そこは、多くを造らないので、量が造れなく、価格が高くなっています。
もう一つは、同じ畑で、同じクオリティーの完熟度合いのブドウはできることがなく、様々なブドウが出来きます。
生産者はより良いワインを造りたいと、畑の中で完熟が完璧で上質なブドウのみを集めてワインにします。
あと、熟成に向くぶどうというのがあって、その割合を多く入れることで、長期熟成を意識してワインを造るものもあります。これがワンランク上のワインと言われます。

本日のマキコレワインは、
カイユベルのワインで、３つある中の
長男、次男、三男とわけるとしたら、次男のワインをご紹介。

牛肉が欲しくなる赤ワインだと思います。

赤ワインはブドウ品種により、味の表現の幅が沢山あります。
牛肉に合うワインは、細かくいうと赤身が多いか脂分が多いかでワインのセレクトが変わると思いますが、今回のワインは赤身多めでイメージしました。

牛肉とこのワインを飲むと
口の中でお肉の旨みが広がります。

よりお肉の美味しさを引き立てるワインだと思います。

造り手／カイユベル
ワイン名／コート・ド・ベルジュラック・ルージュ・テールショー
産地／フランスベルジュラック
品種／メルロー・カベルネフラン

ボルドーの隣で造られたワイン。渋みがおいしく感じるしっかりめ。これは畑の中で出来の良いブドウだけを集めて樽で熟成させたもの樽からくるまろやかさと厚みを感じます。しっかりしていますがバランスが良いです。

テールショーは暖かい大地という意味です。メルローのブラックベリーの香りとバランスの良い果実味に、カベルネフランの優しいハーブの香りと樽熟成からくるバニラの香りが上手く調和しています。

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透明感があってクリアで美しいシラー🍷

赤ワインの中で、しっかりめのブドウ品種のひとつのシラー。シラーはしっかりとした味わいというイメージですが本日のマキコレワインは冷涼地の北ローヌのワイン。

ワインの印象としては透明感があって上品な感じ。力強さとワイルドなスパイシーさがありますが、全体に漂う気品さにうっとりして、果実味が優しく、飲み手を優しく包みこんでくれて、心が解けるような癒される感覚になります。

はじめて飲んだ時は、シラーはすごく濃いというイメージがガッチガチにあったので、こんなに優しい味わいがあるのかと驚きました。

そして何度も飲んでいるとこの優しい味わいが心地よくなってきました。

シラーは濃いというイメージを横に置いて飲んでもらえるとワイン自体の完成度の高さに感動すると思います。

ピノ・ノワールを思わせるクリアさがあるので、ピノ・ノワール好きにもおすすめです。

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可愛さと力強さがあるしっかりめのロゼ🍷

以前はラプローズ・ロゼというワインでリリースしていましたが、今回はカディエール・ロゼとして新しくリリースしました。

ラベルも前とは変わって、鮮やかなピンク色が入っていて、見た目が可愛くなっています。瓶が透明でワインの色が濃い色合いなので、見た感じはしっかりとした印象。

このロゼは、しっかりとした味わいで、木苺の可愛い味が広がり、途中で桃の風味で旨みと厚みを感じますが、コッテリしているというよりは、ワインの中に綺麗な酸味があるので飲み心地がとてもよく、南フランスのワインはアルコール感を感じるものが多いですが、

これはしっかりとしていますがスッキリと上品な印象なので、アルコール感はあまり感じないのが好印象。

以前、南フランスでカブリアックのサンソー100％のロゼを飲んだ印象は濃さの中にとってもキレのある酸味があり、すごい辛口だなと思っていたけど、これは丸みのある酸味なので、グルナッシュが入っているから丸みがあるのか、それとも同じサンソーでも環境がかわると雰囲気がかわるのか、僕にはわかりませんが

ラプローズの方が上品な印象があります。

お料理に合わせるなら、ブリの照り焼きや酢豚、

家庭的なカレーライスなどのしっかりとした味付けのお料理に合うと思います。

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イメージより実際に飲むと素晴らしいので、
見る目がガラッとかわる赤ワイン🍷

メルローというブドウは、濃くもなく、軽くもなくバランスがとても良い味わい。印象は、可もなく不可もなく、無難で冒険がなく、刺激的でパンチがあるのとは逆に、飲んで安心できるイメージがあります。

果実味があって、酸味が穏やかで、渋みも優しくバランスが良い味わいなので、どの方にも受け入れられる柔軟性があるので、例えると飲み放題に使われそうなイメージです。

メルローは、なんでも言うことを聞いてくれる優しい人みたいな感じかな。

本日のマキコレワインは

そんなメルローのイメージを嬉しく裏切るワインです。

造り手はリーズナブルで濃い目で優しい味わいのワインを生み出すカブリアックさん。

このメルローのワインは、畑の中でよいブドウを集めて樽で熟成させたもの。

メルローの優しい果実味に樽のニュアンスが入ると、心地よいパンチの良さが加わり、程よく美味しい濃いめのワインになります。

ブラックベリーの黒いフルーツのコクと、
ブルーベリーの華やかさが合わさったような
優しい風味。メルローらしいエレガントな渋みと樽のコクがうまく合わさって、飲み応えがあります。
マキコレワインらしいブドウのピュアさがあるので、アルコール感がクドくなく、スッと体に染み込みます。そして余韻にブドウの味が広がります。

2019年と若い年ですが、今開けたてから良い感じで味が開いているので、丸みがあってとても良い感じです。

カベルネ・ソーヴィニヨンの渋さはちょっと。
シラーのスパイシーさはちょっと。
グルナッシュの前のめりのアルコール感はちょっと。

でも濃いめのワインを楽しみたいという、わがままな気持ちに見事に答えてくれるワインです😊

#ワイン好き#マキコレワイン好きと繋がりたい#笑顔が広がるワイン#マキコレ#マキコレワイン#マキコレワイン専門店#カーヴ田中屋#全国マキコレワイン取扱店#本物の自然派ワイン

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