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カーヴ田中屋

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京都・四条の自然派ワイン(マキコレワイン)専門店｜あなたに合う一本を、一緒に選びます。

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カーヴ田中屋がお客様にお渡しているマキコレワインについての紙

2017年10月17日
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カーヴ田中屋がお客様にお渡している紙
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アクセス

〒600-8443

京都市下京区新町通綾小路下ル船鉾町378-2

新町パールハイツ102

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Tel : 075-276-6151

Fax : 075-276-6179

 

11:00〜19:00

定休日：水曜日

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定休日／水曜日
営業時間／１１：００～１９：００
🍇身体に優しく安心して楽しめる「マキコレワイン」
の専門店をしています！
マキコレワインと料理のマリアージュ
@tanakaya_mariage
本日、急なご連絡で申し訳ありませんが、 午後の配達業務が終わり次第、閉店させていただきます。 これ 本日、急なご連絡で申し訳ありませんが、 午後の配達業務が終わり次第、閉店させていただきます。 これから何件か配達に回りますので、 遅くとも16時には閉店する予定です。 本日ご来店を考えていただいていたお客様には、大変申し訳ありません。 明日水曜日は定休日をいただき、木曜日から通常営業いたします。 そして木曜日には、カブリアックのワインが入荷します。 写真もカブリアックのワインです。 この生産者さんは、いろいろな品種のワインを造っていますが、それぞれを飲むと、その品種らしい魅力がちゃんと伝わってくる。素晴らしいワインたち。 今回新しく入ってくるのは、 赤ワインでは、 メルローレゼルヴ、 グルナッシュのSO2ゼロ、 シラー。 白ワインでは、 ロール、 ヴィオニエ。 そして今回は新しく、ロールとルッサンヌをブレンドした白ワインも入ってくるみたいです。 逆に今回、赤のカリニャンは入ってこないですね。 しっかりした赤がお好きな方には人気のワインだったので、ちょっと残念ですが、また次回入ってくるのを楽しみに待ちたいと思います。 木曜日から、またいろいろ並びます。 ぜひ楽しみにしていてください。
昨日から「ワインとAIのお話会」が始まりました。 「AI」と書いてあるので、 なんか難しそうやな、 昨日から「ワインとAIのお話会」が始まりました。 「AI」と書いてあるので、 なんか難しそうやな、AI使ってないしな、と思われる方もいるかもしれません。 でも昨日来てくださった方も、 「AIはそれほど使ってないけど、ワインの飲み比べに興味があって」 と来てくださいました。 イベントに参加していただいたことが、ありがたくて嬉しかったです。 4種類のワインを一緒に飲み比べながら、 自分はどんな味が好きなんやろう、と感じてみたり。 僕がAIを使うようになって、仕事や考え方がどう変わったのか。 そんな話もちょっと聞いてもらったり。 ワインを飲んで、自分ではなんとなく感じているけど、うまく言葉にできないことってあると思います。 そこをAIと一緒に言葉にしてみる。 以前飲んだワインのことと比べながら、 「あ、自分はこういうところを好きやと思ってたんや」 と見えてくることもあります。 僕自身も、なかなかうまくお伝えできなかったことが、AIを使うことで少し言葉にできるようになりました。 そこも、この会のおもしろいところかなと思っています。 あとは普通に、僕とワインの話をしたり。 普段なかなか聞けないワインのことや、マキコレワインの魅力について。 何でも聞いてもらえたらと思います。 一緒にお話しできたら嬉しいです。 【残席のご案内】 9月20日（日） 13:30〜 17:00〜 9月21日（月・祝） 13:30〜 17:00〜　残り1名 9月22日（火・祝） 17:00〜 AIを使ったことがない方も大丈夫です。 ワインを飲み比べてみたい。 AIの話もちょっと聞いてみたい。 田中とワインの話をしてみたい。 そんな感じでも大歓迎です。 タイミングが合いましたら、ぜひお越しください。
10月4日（日）、出町柳のつなぐ食堂さんで、 「ツナグソウル」があります。 時間は15時から21時 10月4日（日）、出町柳のつなぐ食堂さんで、 「ツナグソウル」があります。 時間は15時から21時まで。 音楽を聴きながら、 料理を食べて、ワインを飲んで。 つなぐ食堂さんで年に2回ほど開催されているイベントなのですが、僕も毎回参加させてもらっています。 このイベント、なんというか。毎回すごくいい空気なんです。 DJの3人も、もう何度も一緒にやっているメンバー。みんな息もぴったりで、それぞれの個性があふれた素晴らしいDJです。 ソウルやファンクが流れたり、 ちょっと歌謡曲が流れたり。 その時のお客さんや空気を見ながら選ばれる音楽が気持ちよくて、気がついたらおもわず体が動いていたりします。 じっくり音楽を聴いている人もいれば、 料理を食べながらワインを飲んでいる人もいる。 一人で来られた方同士が、いつの間にか隣の人とお話していたり。 それぞれ好きなように過ごしているのに、なんとなくみんなで同じ空間を楽しんでいる。 僕はこの感じがとても好きです。 今回も僕はマキコレワインを持っていきます。 白、赤、ロゼ、オレンジ、スパークリング。 あらかじめ何本か考えて持っていきますが、 その場でお話を聞きながら、 「今はこれがよさそうですね」 みたいな感じでお出しできたらと思っています。 今食べている料理だったり、 今日は軽いのが飲みたいとか、 赤が飲みたいけど渋くない方がいいとか。 ちょっと無茶ぶりだとこの音楽の雰囲気でワイン選んで〜など。 そんなことを聞きながら、一緒にお話しして選べたら。僕が楽しんでいるのかな。 つなぐ食堂さんのスタッフさんや、今回集まる料理人さんたちも、それぞれ料理を用意してくださいます。 ひとつのジャンルの料理が並ぶというより、 いろんな人の料理が楽しく集まる感じ。 料理に合わせてワインを飲んでもいいし、 先にワインを決めて、それに合いそうな料理を探しても面白い。 音楽を聴きながら、ゆっくり一杯でも。 自由に楽しんでもらえたらと思います。 【DJ】 ・@farahfromtimeless ・@hiroki_keebo_watanabe ・@kazu.maeda.nari 【ワイン】 ・@cavetanakaya_wine_shop ・@kazu.maeda.nari 【フード】 ・@yurie_tng ・@0218rai ・@izuyo124 【ゲスト】 ・@daidokoro_maa ・@nanaomax ・@sakuraisyokudo 【開催概要】 ツナグソウル 開催日：2026年10月4日（日） 時間：15時〜21時 会場：つなぐ食堂 住所：京都市左京区田中下柳町1-12（出町柳駅近く） 予約：不要 入退場：自由 入場時に6,000円分のチケット （600円×10枚）をご購入いただき、 それぞれのブースの商品と交換していただきます。 チケットが余った場合は返金されます。 予約はいりません。 音楽が好きな方も、 料理やワインが好きな方も。 初めての方も、お一人の方も、 ふらっと遊びに来てもらえたら。 10月4日、 つなぐ食堂さんでお待ちしています。 音楽を聴きながらワインとお料理を 一緒に楽しみましょう。
ワインに興味はある。 もう少し分かるようになりたい。 でも、本を買って勉強するのはちょっと大変やし ワインに興味はある。 もう少し分かるようになりたい。 でも、本を買って勉強するのはちょっと大変やし、何から覚えたらいいのかもわからない。 最近、お店でも、 「このワイン、美味しかったなと思うんだけど、忘れてしまう」 「自分の好きが何かわからない」 「次にどうやって選んだらいいのかわからない」 そんなお話を聞くことが続いていました。 何か少しでもヒントになるものを書けないかなと思って、ブログで4回に分けて書いてみることにしました。 写真には白ワインを何本か並べていますが、今回は一本一本のワイン紹介ではありません。 ワインを覚えていく時に、何から始めたらいいのか。 第1話は、 「ワインを覚えたいなら、まずぶどう品種から」 という話を書いています。 僕自身、最初からワインのことが分かっていたわけではなくて、仕事をしながら、一つずつ覚えてきました。 その中で、自分なりに、 「こうすると覚えやすかったな」 「こうやって比べると、自分の好きが少しずつ見えてくるな」 と思ってきたことがあります。 ワインを勉強するというより、 少しずつ自分のものにしていくような感じ。 そんなことを、これから書いていけたらと思っています。 自分にとっては普通にやってきたことでも、もしかしたら誰かには役に立つことがあるのかもしれない。 それを書いて、ちゃんと届けたいと思っています。 第1話をブログにアップしました。 よかったら読んでみてください。 ブログはトップページのリンクからいけます。
9月・10月のワインセット、3つご用意しました。 お客様のお話を聞きながらワインを選ぶこともあれば 9月・10月のワインセット、3つご用意しました。 お客様のお話を聞きながらワインを選ぶこともあれば、お料理に合わせてご提案することもあります。 ワインセットは、それとは少し違って、 「今の季節なら、こんなワインを飲んでもらいたいな」 と、こちらからおすすめするワインを選んでいます。 ただ秋っぽいイメージで、やわらかいワインや少し濃いめのワインを集めるというより、季節や食卓を思い浮かべながら選んでいます。 3つのセットを全部選んでいただいても、できるだけ同じようなワインが重ならないように。それぞれ違った楽しみがあるように考えています。 セットをよく頼んでくださる方は、マキコレワインを気に入ってくださっていて、その中で「今回は田中屋が何を選ぶんやろう」と楽しみにしてくださっている方が多いように思います。 任せて選ばせてもらえることは、僕自身すごく嬉しいです。 箱を開けるときのワクワクもあって、 「これは自分では選ばへんかったな」
「こんな味わいのワインもあるんや」 と感じてもらう。 好きなものもあれば、もしかしたら自分には少し違うなと思うものもあるかもしれません。 それも含めて、ワインの世界が少しずつ広がっていくきっかけになれば嬉しいなと思っています。 今回の3つのセットについて、なぜこのワインを選んだのか、それぞれブログに書きました。 セットに入っているワインについても、一本ずつ紹介しています。 マキコレワインを普段飲んでいる方や飲んだことはないけど、聞いたことがあって興味を持ってくださっている方にも読んでもらえたら嬉しいです。
ドキドキしていますが、ちょっとしたチャレンジです。 今回、ワインとAIについてお話しする小さな講座 ドキドキしていますが、ちょっとしたチャレンジです。 今回、ワインとAIについてお話しする小さな講座をやります。 僕自身、AIを本格的に触り始めたのは今年に入ってからです。 
専門家でも、プロでもありません。 でも今は、YouTubeでAIのことを見るのも楽しいし、空いた時間にAIを触るのも楽しくなっています。 なんというか、新しいおもちゃを見つけたような感覚です。 ワイン以外で、ここまでワクワクするものに出会ったのは久しぶりかもしれません。 「こんなこともできるんや」 「こうやって聞いたら、こんなふうに返ってくるんや」 「自分がうまく言葉にできなかったことが、少し見えてくるな」
 そんな体験が増えてきました。

AIってちょっとした問いにたくさんの出力がきます。全部鵜呑みにすると怖いし、ちょっと違うっていう違和感を大事にしながら訂正していのが、ものすごく疲れます。 AIって便利になっているけど、使えば使うほど疲れてきます。たのしいけど。 だから今回は、AIの専門家として教えるというよりも、僕自身が使ってみて面白かったこと。 
ワインと一緒にやってみると、こんなふうに楽しめるんじゃないか。 そんなことを、4種類のワインを飲み比べながら、一緒に試してみたいと思っています。 自分の中におぼろげにある感覚を、AIとの対話で少し言葉にしてみる。 そして最後は、自分の感覚で確かめてみる。 そんな時間になればと思っています。 詳しい内容はブログに書きました。 気になった方は、見ていただけたら嬉しいです。
【本日 臨時休業のお知らせ】 本日は誠に勝手ながら、臨時休業とさせていただきます。 飲食店様から 【本日 臨時休業のお知らせ】 本日は誠に勝手ながら、臨時休業とさせていただきます。 飲食店様からいただいているご注文は、いつも通りお届けいたします。夕方の出発となりますので、遅めの時間になるかと思いますが、お届けさせていただきます。ご入用のことがありましたら、お気軽にお声かけください。ご迷惑をおかけします。 11時半から13時半ぐらいまでは車に乗っています。電話が出にくいと思いますので、もしご連絡のある場合は、LINEかメールでお願いします。1時半以降になりますが、折り返しさせていただきます。 そして、ワインのおすすめのお知らせも少しだけさせていただきます、 二ヶ月に一度、季節の変わり目にご提案しているワインのセット。 今回は飲み頃ワイン6本セット、秋の実りの3本セット、そして田中屋特製のグランカーヴの4本セットをご用意しました。 セットについては、また改めてブログでご紹介しますので、のぞいていただけたら嬉しいです。 今日はそのセット中から試飲して印象に残っている4本を。 まずは白から。 ロワール地方、オーペロンのアンジュブラン。 エレガントなシュナン・ブランです。ジューシーな果実味に心が躍ります。洋梨みたいな香りに、白い花が優しく重なります。余韻にはきれいなミネラルもちゃんと感じます。 もう一本の白は、南フランス、ラプローズのクデゥヴェルメンティーノ。 クデゥとは、ヴェルメンティーノだけという意味。無添加で、そのまま絞ったピュアなナチュラルワインです。柑橘とトロピカルフルーツのニュアンスで、果実味のジューシーさがありますが、バランスも良いです。開けてからどんどん味わいが花開いていくので、ゆっくり楽しんでいただきたいワインです。 次は赤のご紹介。ボルドーの シャトー・ロールデ・テール、メドックの2019年。あけたてから柔らかさがあり、美味しくようやく落ち着いてきています。メルローとカベルネ・ソーヴィニヨンがバランスよくブレンドされていて、程よいタンニンと上品なボルドーらしい品のある果実の風味が心地いい。これからの季節に、ゆっくり楽しみたいワインです。 最後はシャトー・ド・カブリアックのレ・ピネードビオ。シラーとグルナッシュとカリニャンのブレンド。オーガニックの畑で育った、エレガントで繊細な、それでいてしっかりめ。少し濃い味付けのお肉や焼肉と合いそうだし、焼き鳥もなんだかおいしそうだなとワインを飲みながら感じます。 これからの季節におすすめのセットです。まずは一部を、ご紹介します。 本日ご来店を予定されていたお客様、お休みでご迷惑をおかけして申し訳ございません。 明日は定休日でお休みで、木曜日から通常営業とさせていただきます。
本日8月23日（日）から26日（水）まで、遅い夏休みをいただきます。 ゆっくり休んで、 しっかり充 本日8月23日（日）から26日（水）まで、遅い夏休みをいただきます。 ゆっくり休んで、 しっかり充電してきます。 27日（木）から、通常どおり営業いたします。 ご来店のご予定のお客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い申し上げます。
昨日は、ほんまもん市さんのかき氷イベント最終日でした。 イベントが始まってすぐの頃は、まだ店内もゆ 昨日は、ほんまもん市さんのかき氷イベント最終日でした。 イベントが始まってすぐの頃は、まだ店内もゆったり。 野田さんと話している中で、妻のゆうこが今年、お醤油を仕込んでいるという話になりました。 「今やったら見れるよ」と言っていただいたので、僕が家まで取りに帰ってきました。 梅酒を漬けるような大きな瓶に入っているのが、そのお醤油です。 蓋を開けて匂いを嗅いだり、混ぜてみたり。 野田さんはご自身でもお味噌を作られていて、発酵のことにもとても詳しいので、今の状態を見ていただきました。 「このままだと、かなり濃いお醤油になると思うよ」 塩分が少し足りないそうで、1リットルの水に300gほどの塩を溶かした塩水を足すと、もう少しさらっとしていて、いい感じのお醤油になるんじゃないか、と。 そんなアドバイスをいただきました。 かき氷のイベントなのに、途中でお醤油を見てもらっている。 野田さんは発酵については詳しいので、お醤油診断をしていただきました。 こういう時間も、なんかいいなと思います。 実は今回、かき氷のほかにも店頭の看板でご紹介していたアイスがありました。 ほんまもん市さんが、平飼いの鶏の卵で作られたアイスです。 野田さんのお話では、一年の中でも春に産む卵が一番味が乗っていて、おいしいそうで、その春の卵で作ったアイスをマイナス50度で保管されていたもの。 材料は、卵、甜菜糖、ごま油。 ごま油も、いわゆる香ばしい胡麻の香りが前に出るものではなく、すっと透明感のあるオイル。 食べると、卵そのものの味とコクがちゃんとあります。 すごくシンプルなんですけど、味わい深い。卵のそのままの味わいを楽しめるピュアな味。 僕的には、ここにほんの少し塩をかけるのが好きでした。 甘さがふっと際立って、よりおいしい。 祇園祭、そして今回の3日間と、たくさんの方にかき氷を食べていただきました。 昨日の午後は、いつもの常連さん。 ふらっと通りかかって入ってくださった方。 他府県でいつもマキコレワインを買われているけれど、いつものお店がお休みだったので、わざわざ当店まで来てくださった方。 気がつくと、いろんな方が一緒のカウンターを囲んでいました。 ワインの話をしたり、ほんまもん市さんのお話を聞いたり。 初めまして同士の方もいるのに、なんとなく和やかで。 写真を見返しても、いい時間やったなぁと思います。 3日間、かき氷を食べてくださった方の中で、ひと口食べて、 「うまっ」 と、ぼそっと言われる方が何人かいました。 その言葉を聞くたびに、心の中で、 「ですよね。おいしいですよね、このかき氷」 と思っていました。 オーガニックの素材と甜菜糖を使って、余計なものを足さずに、素材そのものの甘みをちゃんと感じるシロップ。 甘いものを食べたという重たさより、おいしかったなぁという記憶が残る。 僕はそんなかき氷やと思っています。 また食べたいな。 でも次に登場するのは、来年の祇園祭。 一年先かぁと思うと、ちょっと寂しいです。 まだ食べたことのない方にも、このおいしさを一度知ってもらえたら嬉しいです。 また来年、この時期にカーヴ田中屋に登場します。 ほんまもん市の野田さん、3日間ありがとうございました。 そして来てくださった皆さま、本当にありがとうございました。 ちなみに最後の3人の写真。 野田さんがシロップを服にこぼしてしまって、Tシャツがベタベタになったので、僕のTシャツをお貸ししました。 ただ どうやら野田さんには、ちょっと小さかったみたいです。 まあまあピチッとしています。 野田さんも会う人会う人に、 「これ田中に借りたやつやで」 と説明していました。 ですよね。 普段、そんなピチピチのTシャツ着てないと思います。
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